Ứng Dụng Midfield Beef Trong Thực Đơn Steakhouse Và Nhà Hàng Nướng Lẩu

Midfield Beef, thương hiệu thịt bò nhập khẩu Úc hàng đầu, là lựa chọn uy tín cho các nhà hàng F&B muốn xây dựng thực đơn steakhouse, BBQ, và lẩu nướng đa dạng tại Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng. Với chất lượng đồng đều, nguồn cung ổn định, và khả năng ứng dụng linh hoạt, Midfield Beef đáp ứng nhu cầu phục vụ 100–500 khách/ngày. Thitbosi.com chia sẻ chi tiết về ứng dụng Midfield Beef trong menu steakhouse, BBQ, lẩu, từ kết cấu – chất lượng – hương vị, ứng dụng ẩm thực chi tiết, giải pháp kinh tế/thương mại, bảo quản và tư vấn chọn phần cắt thịt bò, mẹo chế biến và phục vụ giữ độ mềm và hương vị, đến lời mời gọi nhập sỉ để tối ưu chất lượng và chi phí!

Giới Thiệu Midfield Beef

• Midfield Beef, thuộc tập đoàn Midfield Group (Warrnambool, Victoria, Úc), được sản xuất từ bò Angus và giống lai nuôi cỏ kết hợp ngũ cốc (80–100 ngày vỗ béo).
• Uy tín: Đạt chuẩn HACCP, HALAL, và chứng nhận “Trusted Trader” của Úc, cung cấp cho chuỗi steakhouse, buffet, và quán BBQ tại Việt Nam, phục vụ khách trẻ (18–35 tuổi) và quốc tế.
• Lợi thế cho F&B: Thịt bò đồng đều, đóng gói hút chân không (thùng 15–20kg), dễ tích hợp vào menu đa dạng, hợp chụp ảnh mạng xã hội để nâng tầm trải nghiệm ẩm thực.
• Nguồn cung sỉ: Cung ứng hàng trăm tấn/năm, lý tưởng cho chuỗi nhà hàng lớn.

Kết Cấu – Chất Lượng – Hương Vị

Kết cấu:

• Thịt mềm mịn, mọng nước (94–96%), vân mỡ đều (BMS 2–4), ít gân, hợp chế biến số lượng lớn.
• Ribeye/Striploin (thăn ngoại): Thớ đều, mỡ xen kẽ, lý tưởng cho steak.
• Tenderloin (thăn nội): Cực mềm, ít mỡ, fine-dining.
• Ba chỉ (short plate)/Lõi vai (chuck tender)/Gầu (brisket): Mỡ nạc cân bằng, hợp BBQ, lẩu.

Chất lượng:

• Xử lý tại nhà máy hiện đại, cấp đông nhanh (-70°C), đóng gói hút chân không, đảm bảo thịt bò đồng đều giữa các lô.
• Màu đỏ tươi, mỡ trắng ngà, đạt chuẩn an toàn thực phẩm, có giấy C/O, kiểm dịch.
• Hương vị: Ngọt thanh, béo nhẹ, đậm đà, thấm gia vị nhanh (10–15 phút), giữ vị tốt sau nướng, hấp, hoặc nhúng lẩu.

Ứng Dụng Ẩm Thực Chi Tiết

Steakhouse:

• Ribeye: Miếng 2–3 cm, 200g/người, vân mỡ BMS 2–4, hợp medium-rare (55–60°C), sốt bơ tỏi hoặc rượu vang đỏ.
• Striploin: Thớ săn chắc, miếng 2–3 cm, 200g/người, hợp sốt tiêu đen, trình bày fine-dining.
• Tenderloin: Cực mềm, miếng 2–3 cm, 200g/người, hợp sốt rượu vang đỏ cho steakhouse cao cấp.
• Mẹo chế biến: Áp chảo chảo gang (200°C, 2–3 phút/mặt), nghỉ thịt 5 phút, dùng nhiệt kế kiểm soát độ chín.

Nướng/Lẩu:

• Ba chỉ: Lát 2mm, 150g/người, mỡ nạc xen kẽ, hợp nướng than hoa hoặc nhúng lẩu, sốt BBQ hoặc gochujang.
• Lõi vai: Lát 2mm, 150g/người, mềm, hợp nướng nhanh hoặc nhúng lẩu.
• Gầu: Lát 2mm, 150g/người, hợp BBQ xông khói hoặc lẩu.
• Mẹo chế biến: Nướng 200°C (2–3 phút/mặt) hoặc nhúng lẩu 30–60 giây, phết sốt cuối để caramel hóa.

Giải Pháp Kinh Tế/Thương Mại

Tối ưu số lượng cho menu:

• Kết hợp ribeye/striploin/tenderloin (30%) cho steak cao cấp và ba chỉ/lõi vai/gầu (70%) cho BBQ/lẩu, đáp ứng thực đơn đa dạng cho chuỗi nhà hàng F&B.
• Nhập sỉ cắt sẵn (lát 2mm, miếng 200–300g), tiết kiệm 20–30% thời gian sơ chế, phù hợp nhà hàng phục vụ 100–500 khách/ngày.

Giảm hao hụt:

• Đóng gói hút chân không, thùng 15–20kg, giảm hao hụt dưới 2%.
• Tận dụng mỡ thừa (ba chỉ, gầu) cho món xào, tăng giá trị đơn hàng 5–10%.

Đáp ứng nhà hàng lớn:

• Midfield Beef cung ứng hàng trăm tấn/tháng, hợp đồng nhập sỉ dài hạn, đảm bảo nguồn cung ổn định cho chuỗi F&B.
• Hỗ trợ gia công cắt thái theo yêu cầu (steak, BBQ, lẩu), tăng giá trị đơn hàng 15–20%.

Bảo Quản & Tư Vấn Chọn Phần Cắt

Bảo quản:

• Đông lạnh (-18°C): Lưu trữ 12–18 tháng (ribeye, striploin, tenderloin, ba chỉ, lõi vai, gầu). Thùng 15–20kg, hút chân không, giữ độ mọng nước 94–96%.
• Mát (0–4°C): Lưu trữ 7–14 ngày, hợp dùng ngay cho steak, BBQ, lẩu.
• Kiểm tra chất lượng: Kiểm tra bao bì chân không (không rách, không phồng), màu thịt (đỏ tươi, mỡ trắng ngà), giấy C/O, kiểm dịch. Quản lý kho theo FIFO.

Rã đông chuẩn:

• Ngăn mát (0–4°C, 8–12 giờ cho 1–5kg) để giữ kết cấu, tránh khô vân mỡ.
• Nước đá (0–4°C, 2–4 giờ) nếu cần gấp, không dùng nước ấm/lò vi sóng.
• Dùng trong 24–48 giờ sau rã đông (0–4°C).

Cách cắt thịt:

• Steakhouse: Ribeye, striploin, tenderloin (miếng 2–3 cm, 200g/người), cắt vuông góc với thớ thịt để giữ độ mềm.
• Nướng/Lẩu: Ba chỉ, lõi vai, gầu (lát 2mm, 150g/người), dùng dao sắc hoặc máy cắt để đồng đều.

Tư vấn chọn phần cắt:

• Steakhouse: Ribeye, striploin (BMS 2–4, 200g/người) cho steak cân bằng; tenderloin (200g/người) để fine-dining.
• Nướng/Lẩu: Ba chỉ, lõi vai, gầu (lát 2mm, 150g/người) cho nướng/nhúng nhanh.

Mẹo Chế Biến Và Phục Vụ Giữ Độ Mềm, Hương Vị

Steakhouse (Ribeye/Striploin/Tenderloin):

• Chế biến: Ướp muối biển, tiêu đen, dầu ô liu (10 phút). Áp chảo chảo gang (200°C, 2–3 phút/mặt) đến medium-rare (55–60°C). Nghỉ thịt 5 phút để giữ nước.
• Sốt: Sốt bơ tỏi (10g bơ, 5g tỏi, hương thảo), sốt rượu vang đỏ (50ml Cabernet Sauvignon), sốt tiêu đen (tiêu, kem tươi).
• Phục vụ: Đĩa sứ trắng, rưới sốt cạnh thịt, kèm dao sắc, khoai nghiền truffle, măng tây nướng (50g/người). Gợi ý medium-rare, giải thích độ chín.

Nướng/Lẩu (Ba chỉ/Lõi vai/Gầu):

• Chế biến: Ướp sốt BBQ, gochujang, mật ong (15 phút). Nướng than hoa (200°C, 2–3 phút/mặt) hoặc nhúng lẩu 30–60 giây. Phết sốt cuối để caramel hóa.
• Sốt chấm: Sốt mù tạt mật ong, sốt tương đen, sốt BBQ cay.
• Phục vụ: Chảo gang nóng hoặc nồi lẩu, trang trí kim chi, nấm enoki, ớt chuông (50g/người).

Chung:

• Rửa nhẹ nước muối loãng (10g muối/1 lít nước, 5 phút), thấm khô trước khi cắt.
• Chụp ảnh món (màu đỏ tươi, mỡ trắng ngà) để thu hút khách trẻ trên mạng xã hội.

Nhập Sỉ Midfield Beef Tại Thitbosi.com

Thitbosi.com cung cấp Midfield Beef chất lượng cao cho nhà hàng F&B:

• Chất lượng đảm bảo: Nhập từ Úc, đạt chuẩn HACCP, HALAL, có giấy C/O, kiểm dịch.
• Đa dạng sản phẩm: Ribeye, striploin, tenderloin, ba chỉ, lõi vai, gầu (lát 2mm, miếng 200–300g), thùng 15–20kg.
• Hỗ trợ nhà hàng: Tư vấn phần cắt thịt bò, chế biến, gia công cắt thái, tối ưu menu steakhouse, BBQ, lẩu.

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: thitbosi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM