Thịt Bò Gầu – Lựa Chọn Vàng Cho Phở Và Lẩu

Gầu bò, với kết cấu gân – mỡ xen lẫn và hương vị đậm đà, là lựa chọn vàng cho các món phở và lẩu tại quán ăn Việt Nam. Nhờ độ giòn mềm đặc trưng, gầu bò nhập khẩu từ Mỹ, Úc đã trở thành nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên thịt bò nấu phở thơm ngon và lẩu hấp dẫn. Thitbosi.com sẽ giới thiệu đặc điểm của gầu bò, lý do nó lý tưởng cho thịt bò cho phở và lẩu, cách sơ chế để giữ chất lượng, gợi ý nhập hàng số lượng lớn cho quán ăn, và lời mời gọi nhập sỉ để nâng tầm thực đơn, giải đáp câu hỏi gầu bò nấu gì ngon!

Giới Thiệu Gầu Bò: Kết Cấu Gân – Mỡ Xen Lẫn

Đặc điểm:

• Gầu bò (brisket) là phần thịt từ ngực bò, chứa gân và mỡ xen lẫn (BMS 4–5), tạo độ giòn mềm đặc trưng.
• Màu sắc: Đỏ tươi, mỡ trắng ngà, độ mọng nước 94–97%.
• Hương vị: Ngọt đậm, thơm nhẹ, thấm gia vị nhanh (10–15 phút).
• Dinh dưỡng: 200–250 kcal/100g, 15–18g protein, 2–2.5mg sắt, hợp món truyền thống Việt.

Nguồn gốc:

• Nhập khẩu từ Mỹ (Creekstone, IBP), Úc (Hokubee, Midfield), đạt chuẩn USDA, AUS-MEAT.
• Đóng gói chân không, bảo quản đông lạnh (-18°C, 6–12 tháng) hoặc mát (0–4°C, 7–14 ngày).
• Ứng dụng: Hợp cắt lát mỏng (0.2–0.3 cm) cho phở, lẩu, hoặc khối lớn (3–5 cm) cho hầm.

Lý Do Gầu Bò Thích Hợp Với Phở Và Lẩu

Kết cấu giòn mềm:

• Mỡ xen lẫn tạo độ béo nhẹ, gân giòn sần sật, hợp nhúng nhanh (5–15 giây) trong nước dùng phở hoặc lẩu.
• Không dai như nạm, không mềm như thăn nội, phù hợp khẩu vị Việt.

Hương vị đậm đà:

• Vị ngọt tự nhiên, thấm nước dùng phở (hầm xương, hồi, quế) hoặc lẩu chua cay, tăng trải nghiệm ẩm thực.
• Mỡ xen kẽ giữ độ mọng nước, tránh khô khi chế biến nhanh.

Tính linh hoạt:

• Cắt lát mỏng cho phở tái, lẩu; cắt khối cho nước dùng phở hoặc lẩu hầm.
• Phù hợp quán ăn bình dân (phở, lẩu Việt) và nhà hàng cao cấp (lẩu Nhật, Hàn).
• Thẩm mỹ: Màu đỏ tươi, mỡ trắng ngà tạo món ăn bắt mắt, hợp chụp ảnh mạng xã hội.

Cách Sơ Chế Để Giữ Độ Giòn Mềm

Rã đông đúng cách:

• Tủ mát (khuyến nghị): 0–4°C, 8–12 giờ (1kg) hoặc 18–24 giờ (5kg), giữ độ mọng nước 94–97%.
• Nước đá (khẩn cấp): Ngâm túi chân không trong nước 0–4°C, thay nước mỗi 30 phút, 2–4 giờ cho 1–5kg.
• Tránh: Nước ấm (>10°C), lò vi sóng, hoặc để ngoài không khí (>30 phút) để ngăn mất nước, nhiễm khuẩn.

Sơ chế:

• Rửa nhẹ bằng nước muối loãng (10g muối/1 lít nước, 5 phút) để khử mùi, thấm khô.
• Cắt lát mỏng (0.2–0.3 cm) bằng máy cắt thịt hoặc dao sắc, đảm bảo độ đều.
• Loại bỏ gân dày (nếu có) để tăng độ giòn mềm, giữ mỡ xen lẫn cho vị béo.
• Vệ sinh: Dùng dao, thớt sạch, khử trùng (nước sôi hoặc dung dịch sát khuẩn) để đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Bảo quản sau sơ chế: Đặt trong khay thoát nước, bọc kín, lưu trữ 0–4°C, dùng trong 24–48 giờ.

Gợi Ý Nhập Hàng Số Lượng Lớn Cho Quán Ăn

Lợi ích nhập sỉ:

• Tiết kiệm chi phí: Nhập thùng 10–20kg giảm hao hụt (<2%), tiết kiệm 20–30% chi phí sơ chế so với mua lẻ.
• Đáp ứng nhu cầu: Phù hợp quán phở, lẩu phục vụ 50–200 khách/ngày, đảm bảo nguồn cung ổn định.
• Chất lượng đồng đều: Gầu bò nhập khẩu từ Mỹ, Úc có giấy C/O, kiểm dịch, giữ màu sắc và vị ngọt.

Cách nhập hàng:

• Chọn nhà cung cấp uy tín: Thitbosi.com cung cấp gầu bò Mỹ, Úc, cắt sẵn (lát 0.2 cm, khối 200–300g), thùng 10–20kg.

Lưu trữ:

• Đông lạnh (-18°C, 6–12 tháng) cho quán có kho lạnh, nhập số lượng lớn.
• Bò mát (0–4°C, 7–14 ngày) cho quán cần dùng ngay, giữ độ tươi.
• Quản lý kho: Sắp xếp FIFO (nhập trước, xuất trước), ghi log (ngày nhập, hạn sử dụng) để tránh tồn kho quá hạn.

Tối ưu thực đơn:

• Phở: Dùng gầu tái (40%) và nạm (60%) để cân bằng chi phí, tăng giá trị đơn hàng 10%.
• Lẩu: Kết hợp gầu (50%) và nạc vai (50%) để đa dạng, hợp khách trẻ và gia đình.
• Combo: Thêm rau sống, nấm, bún để tăng giá trị đơn hàng 15–20%.

Nhập Sỉ Gầu Bò Tại Thitbosi.com

Thitbosi.com là nhà cung cấp gầu bò nhập khẩu uy tín, mang đến thịt bò nấu phở và lẩu chất lượng cao:

• Chất lượng đảm bảo: Nhập từ Mỹ (Creekstone, IBP), Úc (Hokubee, Midfield), đạt chuẩn USDA, AUS-MEAT, có giấy C/O, kiểm dịch.
• Đa dạng sản phẩm: Gầu bò nguyên miếng (3–5kg), cắt lát mỏng (0.2 cm) cho phở, lẩu, hoặc khối hầm (200–300g), thùng 10–20kg.
• Hỗ trợ quán ăn: Tư vấn gầu bò nấu gì ngon, gia công cắt thái theo thực đơn, tối ưu chi phí.

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: thitbosi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM