Thăn Nội Wagyu Nhật A5 – Tinh Hoa “Tan Trong Miệng” Của Nghệ Thuật Ẩm Thực Nhật

Thăn nội Wagyu Nhật A5 (tenderloin Wagyu) là đỉnh cao của thịt bò cao cấp, được săn đón tại các nhà hàng Nhật Bản, Âu, và fine-dining ở Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng nhờ độ mềm tan chảy và hương vị tinh tế. Phần thịt này, với vân mỡ mịn như sữa, là lựa chọn hàng đầu cho thực khách sành ăn và đầu bếp cao cấp. Thitbosi.com giới thiệu đặc điểm của thăn nội Wagyu Nhật A5, kết cấu mượt mà, gợi ý chế biến (steak, nướng đá, sốt nấm Nhật), lý do đầu bếp chọn cho thực khách đặc biệt, và mẹo rã đông, cắt lát đúng cách để giữ trọn chất lượng thịt bò tan chảy và trải nghiệm bò Nhật A5!

Giới Thiệu Thăn Nội Wagyu A5: Phần Mềm Nhất, Ít Mỡ, Tan Trong Miệng

• Vị trí:Thăn nội (tenderloin) nằm dọc lưng bò, thuộc vùng ít vận động nhất, tạo độ mềm tối ưu, đặc trưng của Wagyu Nhật A5.

Cấu trúc:

• Nạc (90–95%): Thớ mịn, mềm như bơ, tan ngay trong miệng, không dai.
• Mỡ (BMS 8–12): Vân mỡ mịn như sữa, ít hơn các phần khác (như dẻ sườn), phân bố đều, tạo vị béo nhẹ, không ngấy.
• Hương vị: Ngọt thanh, thơm béo như kem, đặc trưng của bò Wagyu Nhật nuôi bằng ngũ cốc và kỹ thuật chăn nuôi nghiêm ngặt.
• Chứng nhận: Đạt chuẩn A5 (Japan Meat Grading Association), có giấy C/O, kiểm dịch, đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Thẩm mỹ: Màu đỏ nhạt, vân mỡ trắng sữa, hợp trình bày trên đĩa sứ, tăng 20–25% lượt tương tác mạng xã hội.

Vân Mỡ Mịn Như Sữa, Kết Cấu Thịt Mượt

Vân mỡ (BMS 8–12):

• Mỡ xen kẽ dạng cẩm thạch mịn, tan chảy ở nhiệt độ thấp (40–50°C), tạo cảm giác thịt bò tan chảy khi thưởng thức.
• Ít mỡ hơn dẻ sườn hoặc sườn bò (BMS 2–4), hợp thực khách thích vị thanh nhẹ.

Kết cấu mượt:

• Thớ thịt mềm, mịn, không gân, hợp steak medium-rare hoặc nướng nhanh.
• Độ mọng nước 95%, giữ vị ngọt tự nhiên khi chế biến.
• Phản hồi: Đầu bếp nhà hàng fine-dining (50–100 khách/ngày) đánh giá thăn nội A5 đạt 95% tỷ lệ khách hài lòng nhờ kết cấu mượt và hương vị tinh tế.

Gợi Ý Chế Biến: Steak, Nướng Đá, Sốt Nấm Nhật

Steak:

• Cắt miếng 2–2,5cm (150–200g), ướp muối biển, tiêu đen (5–10 phút). Áp chảo (200°C, 1,5–2 phút/mặt) cho medium-rare, phục vụ với măng tây, khoai tây nghiền, hợp nhà hàng Nhật hoặc Âu.

Nướng đá:

• Cắt lát 1–1,5cm, không ướp để giữ vị nguyên bản. Nướng trên đá nóng (220°C, 1–2 phút/mặt), kèm sốt ponzu, hợp nhà hàng fusion (50–150 khách/ngày).

Sốt nấm Nhật:

• Áp chảo miếng 2cm (1,5–2 phút/mặt), rưới sốt nấm Nhật (nấm shiitake, nước tương, mirin). Phục vụ với salad, hợp thực khách sành ăn (25–50 tuổi).

Mẹo:

• Dùng chảo gang hoặc đá nóng để giữ nhiệt, tạo lớp cháy cạnh mỏng.
• Để thịt nghỉ 5 phút sau nấu để giữ độ mọng nước.

Vì Sao Đầu Bếp Cao Cấp Chọn Thăn Nội A5 Cho Thực Khách Đặc Biệt

Chất lượng đỉnh cao:

• Thăn nội Wagyu A5 đạt chuẩn BMS 8–12, mang lại trải nghiệm “tan trong miệng”, lý tưởng cho khách VIP, sự kiện fine-dining (20–50 khách).

Dễ chế biến:

• Thớ mịn, ít mỡ, thấm gia vị nhanh (5–10 phút), giảm 20% thời gian chuẩn bị so với các phần thịt khác.

Thẩm mỹ món ăn:

• Màu đỏ nhạt, vân mỡ trắng sữa tạo sức hút trên đĩa, hợp khách chụp ảnh mạng xã hội.

Phù hợp thực đơn cao cấp:

• Hợp nhà hàng Nhật, Âu, hoặc fine-dining, định giá món từ 500.000–1.000.000 VNĐ/phần, tăng 15–20% tỷ lệ khách quay lại.
• Phản hồi: Đầu bếp nhà hàng Nhật (TP.HCM, 80 khách/ngày) chọn thăn nội A5 để phục vụ khách VIP nhờ hương vị tinh tế và kết cấu hoàn hảo.

Mẹo Rã Đông và Cắt Lát Đúng Cách

Rã đông chậm:

• Đặt thăn nội A5 trong túi hút chân không vào ngăn mát (0–4°C) 6–8 giờ (500g) hoặc 12–16 giờ (1–2kg).
• Giữ 95% độ mọng nước, bảo vệ vân mỡ và vị ngọt tự nhiên.
• Tránh rã đông bằng nước nóng hoặc lò vi sóng (mất 10–15% độ ẩm, phá hủy kết cấu).

Cắt lát:

• Steak: Cắt miếng 2–2,5cm (150–200g), cắt ngang thớ (90 độ) để giữ độ mềm.
• Nướng đá: Cắt lát 1–1,5cm, giữ vân mỡ nguyên vẹn để tăng thẩm mỹ.
• Mẹo: Dùng dao sắc, cắt khi thịt còn lạnh (0–4°C) để miếng cắt mịn, đều.

Bảo quản:

• Đông lạnh (-18°C): Lưu trữ 12–18 tháng, hợp nhập sỉ (5–10kg/thùng).
• Mát (0–4°C): Lưu trữ 7–14 ngày, dùng ngay trong 24–48 giờ sau rã đông.
• Mẹo: Yêu cầu nhà cung cấp cắt sẵn, hút chân không để giảm 20–30% thời gian sơ chế.

Nhập Sỉ Thăn Nội Wagyu Nhật A5 Tại Thitbosi.com

Thitbosi.com là nhà cung cấp thăn nội Wagyu Nhật A5 uy tín, mang thịt bò cao cấp đến nhà hàng Nhật, Âu, và fine-dining toàn quốc:

• Chất lượng đảm bảo: Nhập từ Nhật Bản, đạt chuẩn A5 (JMGA), có giấy C/O, kiểm dịch.
• Đa dạng sản phẩm: Miếng steak (150–200g), lát nướng (1–1,5cm), thùng sỉ 5–10kg, hợp tenderloin Wagyu và bò Nhật A5.
• Hỗ trợ F&B: Tư vấn rã đông, cắt lát, chế biến cho steak, nướng đá, sốt nấm Nhật.

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: thitbosi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM