Thăn Ngoại Bò Mát – Món Steak Mềm Ngọt Dành Cho Người Yêu Thịt Tươi

Thăn ngoại bò mát, với độ mềm mọng, ít gân, và lớp mỡ xen kẽ, là lựa chọn hoàn hảo cho những người yêu steak mềm ngọt nguyên bản, không cần ướp nhiều gia vị. Được bảo quản ở nhiệt độ 0–4°C, thịt bò tươi này giữ nguyên vị ngọt tự nhiên và cấu trúc sợi thịt, mang đến trải nghiệm ẩm thực cao cấp. Thitbosi.com cung cấp thịt bò mát nhập khẩu sỉ từ Mỹ, Úc, Nhật Bản, cắt sẵn theo chuẩn USDA/AUS-MEAT. Hãy khám phá đặc điểm thăn ngoại bò mát, lợi ích của thịt bò mát, gợi ý món ăn, và cách nâng tầm thực đơn cho người yêu phần cắt bò mềm!

Giới Thiệu Thăn Ngoại Bò Mát: Phần Cắt, Đặc Trưng Mềm, Ít Gân

Thăn ngoại bò mát (center-cut striploin hoặc New York strip) là phần thịt lấy từ vùng thăn lưng giữa của bò, thuộc giống Angus, Hereford (Mỹ, Úc) hoặc Wagyu (Nhật Bản). Đặc điểm:

• Phần cắt: Vùng lưng giữa, gần xương sườn, cơ ít hoạt động, tạo độ mềm tối ưu.
• Cấu trúc: Nạc mềm, ít gân, lớp mỡ viền mỏng xen kẽ (5–10g mỡ/100g), tạo vân mỡ nhẹ, tăng vị béo ngọt.
• Độ mềm: Mềm mọng, thớ mịn, lý tưởng cho steak medium-rare (56–60°C).
• Màu sắc: Đỏ tươi, mỡ trắng ngà, thẩm mỹ cao khi trình bày.
• Dinh dưỡng: 22g protein, 2.5mg sắt/100g, phù hợp bữa ăn bổ dưỡng.

Ưu điểm: Ít gân, mềm tự nhiên, phù hợp chế biến nhanh, giữ vị nguyên bản cho steak mềm ngọt.

Hương Vị Tự Nhiên, Độ Mềm Ngọt Đặc Trưng Khi Chế Biến Steak

• Hương vị: Ngọt thanh, béo nhẹ, hậu vị umami đậm nhờ lớp mỡ xen kẽ, không cần gia vị phức tạp.
• Độ mềm ngọt: Thớ thịt mịn, mềm đều, tan nhẹ khi nướng ở nhiệt độ 200–250°C, đặc biệt khi chín medium-rare (56–60°C).

Ưu điểm khi chế biến:

• Áp chảo: Tạo lớp cháy cạnh vàng giòn, giữ nước bên trong, tăng vị béo từ mỡ viền.
• Nướng: Hương thơm khói, kết cấu mềm mọng, hợp muối tiêu đơn giản.
• Trải nghiệm: Hương vị tự nhiên, ít cần ướp, phù hợp thực khách yêu thích thịt bò tươi nguyên bản.

Lợi Ích Của Thịt Bò Mát So Với Đông Lạnh

Độ tươi:

• Bò mát (0–4°C): Giữ nguyên vị ngọt tự nhiên, cấu trúc sợi thịt không bị phá vỡ, màu đỏ tươi, mỡ trắng ngà.
• Bò đông lạnh (-18°C): Mất 5–10% độ mọng nước khi rã đông, màu sắc nhạt hơn, thớ thịt dễ khô.
• Cấu trúc sợi thịt: Bò mát giữ sợi thịt nguyên vẹn, mềm mọng hơn, phù hợp steak medium-rare, trong khi bò đông lạnh cần ướp lâu để bù độ ẩm.
• Thẩm mỹ: Màu sắc tươi sáng, mỡ trắng bóng, lý tưởng cho nhà hàng cao cấp, thực khách sành ăn.
• Thời gian chế biến: Bò mát không cần rã đông (tiết kiệm 8–12 giờ), sẵn sàng nấu ngay, phù hợp nhà hàng bận rộn.

Phù Hợp Cho Người Yêu Steak Nguyên Bản, Không Ướp Nhiều Gia Vị

Đối tượng:

• Thực khách sành ăn: Yêu thích vị ngọt tự nhiên, mềm mọng, không cần sốt phức tạp.
• Nhà hàng Âu, steakhouse: Phù hợp món phần cắt bò mềm như striploin steak, nướng đá.
• Tiệc BBQ cao cấp: Thực khách tự nướng, thưởng thức vị nguyên bản.
• Lý do: Thăn ngoại bò mát giữ vị ngọt, mềm mọng, chỉ cần muối, tiêu, hoặc bơ, tỏi để tôn lên hương vị tự nhiên.
• Ưu điểm: Tiết kiệm thời gian ướp (10–15 phút), phù hợp phục vụ nhanh trong nhà hàng hoặc tiệc đông người.

Gợi Ý Món Ăn Từ Thăn Ngoại Bò Mát

1. Steak Thăn Ngoại Áp Chảo Medium-Rare

• Nguyên liệu (1 người): 200g thăn ngoại bò mát, muối biển, tiêu đen, bơ, tỏi, hương thảo.

Cách làm:

• Sơ chế: Thấm khô, loại màng bạc.
• Ướp: Muối, tiêu 10 phút.
• Áp chảo: Chảo gang (250°C), 3–4 phút mỗi mặt (56–60°C). Thêm bơ, tỏi, hương thảo phút cuối. Nghỉ thịt 5 phút.
• Dọn: Ăn với khoai tây nghiền, măng tây, sốt rượu vang.
• Trình bày: Cắt lát 1 cm, xếp trên đĩa sứ trắng, rưới sốt, trang trí hương thảo.

2. Thăn Ngoại Nướng Muối Tiêu

• Nguyên liệu (4 người): 600g thăn ngoại bò mát (lát 2–3 cm), muối biển, tiêu đen, dầu ô liu, xà lách.

Cách làm:

• Sơ chế: Thấm khô, giữ mỡ viền.
• Ướp: Muối, tiêu, dầu ô liu 10 phút.
• Nướng: Than hoa (200–250°C), 3–4 phút mỗi mặt (56–60°C). Dọn với xà lách, sốt mè rang.
• Trình bày: Đặt thịt trên đĩa gỗ, xếp rau xanh xen kẽ.

3. Steak Thăn Ngoại Medium-Rare Sốt Tiêu Đen

• Nguyên liệu (1 người): 200g thăn ngoại bò mát, muối, tiêu đen, bơ, kem tươi, hành tây.

Cách làm:

• Sơ chế: Thấm khô, loại màng bạc.
• Ướp: Muối, tiêu 10 phút.
• Áp chảo: Chảo gang (250°C), 3–4 phút mỗi mặt (56–60°C). Làm sốt tiêu đen với bơ, kem tươi, tiêu.
• Dọn: Ăn với khoai tây chiên, salad.
• Trình bày: Đặt steak trên đĩa sứ, rưới sốt tiêu, trang trí hành lá.

Lưu Ý Khi Sơ Chế Và Bảo Quản

Sơ chế:

• Thấm khô: Dùng khăn giấy thấm bề mặt để gia vị thấm đều, tạo lớp cháy cạnh đẹp.
• Loại màng: Dùng dao lưỡi mỏng lóc màng bạc để tránh dai. Giữ mỡ viền để tăng vị béo.
• Cắt: Cắt miếng dày 2–3 cm (steak) hoặc lát mỏng 2–3 mm (nướng vỉ). Dùng máy cắt tự động để đảm bảo độ đều.

Bảo quản:

• Bò mát (0–4°C): Lưu trữ 5–7 ngày, đóng gói hút chân không để giữ độ tươi.
• Mẹo: Kiểm tra màu sắc (đỏ tươi, mỡ trắng), độ đàn hồi, và giấy C/O. Tránh mở tủ lạnh liên tục để duy trì nhiệt độ.
• Lưu ý: Không đông lạnh lại thịt bò mát để tránh mất độ mọng nước.

Khám Phá Thăn Ngoại Bò Mát Cùng ThitBoSi.com

Thăn ngoại bò mát, với độ mềm ngọt và hương vị tự nhiên, là lựa chọn lý tưởng cho steak mềm ngọt và thịt bò tươi. Thitbosi.com cung cấp thịt bò mát nhập khẩu sỉ, cắt sẵn (miếng steak 2–3 cm, lát mỏng), đóng gói hút chân không. Đạt chuẩn USDA/AUS-MEAT, kèm giấy chứng nhận xuất xứ, thitbosi.com đảm bảo chất lượng cho phần cắt bò mềm.

Hãy chọn thitbosi.com để mang thăn ngoại bò mát đến thực đơn của bạn!

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: thitbosi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM