Thăn Lưng Úc – Lựa Chọn Cao Cấp Cho Nhà Hàng Beefsteak

Trong thực đơn của các nhà hàng chuyên bít tết, thăn lưng Úc (Striploin) luôn giữ vị trí "vedette" bởi khả năng chiều lòng cả những thực khách khó tính nhất. Không chỉ mang lại giá trị kinh tế ổn định cho chủ doanh nghiệp, phần thịt này còn là biểu tượng của sự tinh tế trong ẩm thực bò nhập khẩu. Với kết cấu đặc trưng và hương vị nồng nàn, thăn lưng chính là chìa khóa để tạo nên những đĩa beefsteak đẳng cấp nhà hàng.

Vì sao thăn lưng Úc được các steakhouse ưa chuộng?

• Lý do đầu tiên khiến thăn lưng Úc trở thành sự lựa chọn ưu tiên tại các steakhouse chính là sự ổn định về chất lượng. Bò Úc được nuôi dưỡng và kiểm soát bởi hệ thống MSA (Meat Standards Australia) nghiêm ngặt, đảm bảo mỗi khối thịt khi xuất xưởng đều đạt chuẩn về độ mềm và màu sắc.
• Đối với các đầu bếp, Striploin là phần thịt rất "dễ tính". Hình dáng khối thịt vuông vức, đồng đều giúp việc định lượng (portion control) trở nên chính xác, giảm thiểu hao hụt nguyên liệu. Đồng thời, khả năng giữ nước tốt của thịt bò Úc cao cấp giúp miếng bít tết luôn mọng nước dù được chế biến ở các cấp độ chín khác nhau, từ Rare đến Medium Well.

Vị trí và cấu tạo tạo nên độ mềm lý tưởng

• Thăn lưng Úc nằm ở phần lưng giữa của con bò, kéo dài từ xương sườn cuối đến xương hông. Đây là khu vực cơ bắp hầu như không phải vận động mạnh, giúp thớ thịt giữ được sự mềm mại tự nhiên và đặc biệt là rất ít gân.
• Cấu tạo của Striploin rất đặc biệt với một dải mỡ trắng bao phủ phía rìa ngoài. Chính lớp mỡ này đóng vai trò là "nguồn hương vị" chính, tan chảy và thấm sâu vào các thớ thịt nạc trong quá trình tiếp xúc với nhiệt. Sự vắng bóng của các sợi gân dai giúp người thưởng thức có thể cảm nhận trọn vẹn độ mịn màng của thịt mà không bị gián đoạn bởi các mô liên kết cứng.'

Kết cấu vân mỡ chuẩn và thớ thịt mịn màng

• Một miếng beefsteak bò Úc ngon hay không phụ thuộc rất lớn vào kết cấu thớ thịt. Thăn lưng Úc sở hữu thớ thịt nhỏ, mịn và khít. Điều này không chỉ giúp thịt trông bắt mắt trên đĩa ăn mà còn tạo ra cảm giác êm ái khi dùng dao cắt.
• Hệ thống vân mỡ (marbling) của striploin Úc thường được phân bổ rất khoa học. Những hạt mỡ li ti đan xen giữa các sợi cơ giúp thịt có độ ẩm mượt lý tưởng. Khi áp chảo, mỡ vân tan ra tạo nên một lớp màng bao phủ, bảo vệ độ ngọt tự nhiên và ngăn chặn sự khô cứng do nhiệt độ cao. Đây chính là tiêu chuẩn vàng mà mọi nhà hàng beefsteak luôn tìm kiếm để khẳng định uy tín thương hiệu.

Hương vị ngọt nhẹ và sự linh hoạt trong kết hợp nước sốt

• Về hương vị, thăn lưng Úc mang một nét thanh tao đặc trưng với vị ngọt nhẹ của đạm bò tươi. Do bò được nuôi bằng ngũ cốc hoặc cỏ trong môi trường tự nhiên, thịt tỏa ra mùi thơm bơ sữa nồng nàn khi nấu chín.
• Đặc biệt, thăn lưng là phần thịt rất linh hoạt trong việc kết hợp nước sốt. Nhờ hậu vị béo nhẹ và mùi thơm trung tính, nó có thể đi kèm hoàn hảo với các loại sốt đậm đà như sốt tiêu xanh, sốt nấm rừng, hay thậm chí là các loại sốt mang hơi hướng Á Đông như sốt trứng muối, sốt Teriyaki. Sự đa dạng này giúp các nhà hàng dễ dàng sáng tạo nên nhiều món ăn khác nhau chỉ từ một nguyên liệu duy nhất.

Ứng dụng đa dạng từ Steak đến Roast nguyên khối

Nhờ cấu trúc thịt chắc chắn nhưng vẫn mềm mại, thăn lưng Úc có tính ứng dụng cực cao trong gian bếp chuyên nghiệp:

• Steak: Ứng dụng phổ biến nhất là cắt lát dày từ 2cm đến 3cm để áp chảo hoặc nướng lửa than. Dải mỡ rìa khi được nướng cháy cạnh sẽ tạo nên một mùi hương cực kỳ kích thích.
• BBQ: Striploin thái mỏng hoặc cắt quân cờ nướng trên bếp than hoa là món ăn yêu thích trong các bữa tiệc ngoài trời nhờ độ béo và thơm vượt trội.
• Roast nguyên khối: Đối với các bữa tiệc buffet cao cấp, thăn lưng thường được nướng nguyên khối trong lò (Roast Beef). Kỹ thuật nấu chậm giúp nhiệt độ lan tỏa đều, giữ cho khối thịt bên trong luôn hồng hào và mềm mọng.
• Lựa chọn thăn lưng Úc tại thitbosi.com là bước đầu tiên để bạn sở hữu những bữa ăn đẳng cấp ngay tại nhà hoặc tối ưu hóa chất lượng thực đơn cho nhà hàng của mình. Chúng tôi tự hào cung cấp nguồn thịt bò Úc nhập khẩu chính ngạch, đạt mọi tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm và giữ trọn vẹn hương vị tinh túy của đại dương châu Úc. Mỗi lát thịt Striploin chuẩn vị chắc chắn sẽ mang đến sự hài lòng tuyệt đối cho thực khách của bạn.

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: thitbosi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM