Sườn Rút Xương – Mềm Tan, Nướng Lên Ngậy Vị
Sườn rút xương (boneless short rib) chính là “người hùng thầm lặng” trong mọi thực đơn nướng & lẩu: thịt dày mềm, vân mỡ đẹp như cẩm thạch, không xương lằng nhằng, cắn một miếng là tan ngay trong miệng!
Sườn rút xương lấy từ đâu? Cấu tạo “vô địch” thế nào?
- Sườn rút xương lấy từ phần dẻ sườn (plate/short rib) – khúc sườn số 6–8, sau khi rút sạch xương.
- Thịt dày 4–6 cm, xen kẽ mỡ trắng mỏng như vân hoa. Không xương → tỷ lệ thịt ăn được lên tới 85–90 %. Mỡ phân bổ đều, không dày như ba rọi nhưng đủ để tạo vị béo ngậy khi nướng.
Hương vị – béo ngậy, ngọt sâu, “gây nghiện” từ miếng đầu
- Thịt ngọt đậm tự nhiên, thơm mùi khói than + bơ sữa nhẹ
- Mỡ tan nhanh ở nhiệt độ miệng → cảm giác “ngậy mà không ngấy”
- Hậu vị kéo dài 30–40 giây – ăn kèm bia lạnh là “hết sảy”
Ứng dụng “đỉnh cao” trong thực đơn nhà hàng
- BBQ Hàn & Mỹ: cắt lát 5–7 mm → nướng 30–45 giây → cuốn rau sống
- Steak rút xương: cắt dày 2–3 cm → áp chảo medium-rare → món Âu sang trọng
- Lẩu nhúng giấm/Thái: cắt mỏng 1,5–2 mm → nhúng 5–8 giây → nước lẩu ngọt gấp đôi
- Bò lúc lắc, bò xào: cắt hạt lựu → thấm gia vị cực nhanh
Mẹo chọn & chế biến chuẩn “đầu bếp 5 sao”
- Chọn miếng có vân mỡ trắng dày đều, không vàng ngả
- Thịt đỏ ruby, ấn nhẹ thấy đàn hồi – không lõm lâu
- Cắt dày 2–3 cm cho steak, mỏng 5–7 mm cho BBQ, siêu mỏng 1,5 mm cho lẩu
- Trước khi nướng chỉ rắc muối biển + tiêu đen → giữ vị nguyên bản
Mua sườn rút xương chuẩn nhà hàng tại Thitbosi.com
Thitbosi.com nhập trực tiếp từ Mỹ, Úc, Canada:
Đặt ngay tại thitbosi.com để bàn tiệc nhà bạn luôn có sườn rút xương – món thịt mềm tan, ngậy vị, khách ăn một lần là “nghiền” không dừng đũa!
Liên hệ mua hàng:
Hotline: 098.77777.00
Website: thitbosi.com
Email: kinhdoanh@hddvn.com
Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM