So Sánh Bắp Bò Úc & Bắp Hoa – Đâu Là Món Tủ Cho Quán Bạn?
Khi mở quán lẩu, phở, bò kho hay nướng, hai “ứng cử viên” nặng ký nhất luôn là bắp bò Úc và bắp hoa bò. Cùng nằm ở phần chân, nhưng khác biệt rõ rệt về cấu trúc, hương vị và cách dùng khiến mỗi loại lại “đốn tim” một nhóm khách riêng.
Bắp bò Úc và bắp hoa bò khác nhau ở đâu?
- Bắp bò Úc (Shank) là toàn bộ phần bắp chân trước và chân sau.Thịt nạc chiếm 90–95%, gân mỏng đều, mỡ viền trắng mỏng.Thớ mịn, giòn nhẹ khi tái, rục nhanh khi hầm, nước dùng ngọt thanh.
- Bắp hoa bò (Brisket / Point End) là phần ngực dưới, gần bụng.Nạc–mỡ 70–30 hoặc 60–40, có lớp mỡ dày “hoa văn” đặc trưng.Thớ to hơn, dai hơn bắp bò, nhưng khi hầm lâu sẽ tan mỡ, mềm ngậy và cực kỳ thơm.
Hương vị & kết cấu khi chế biến
Bắp bò Úc
- Tái lẩu: giòn sần sật, ngọt tự nhiên, không ngấy
- Hầm: mềm nhanh (2–2,5 giờ), nước dùng trong veo
- Nướng: dai nhẹ, thấm gia vị tốt
Bắp hoa bò
- Tái lẩu: dai hơn, béo hơn, cần nhúng lâu hơn
- Hầm: 3–4 giờ mới rục, nhưng mỡ tan ra làm nước dùng đục béo, thơm nồng
- Nướng: béo ngậy, hợp BBQ kiểu Mỹ
Món ăn phù hợp cho từng loại
Bắp bò Úc cực hợp với
- Lẩu nhúng giấm, lẩu Thái
- Phở tái gầu, bún bò Huế
- Bò kho bánh mì, bò lúc lắc
- Gỏi bắp bò, bò trộn hành tây
Bắp hoa bò “sinh ra” để làm
- Bò kho tàu, lagu bò
- Bò hầm rượu vang, bò nấu tiêu
- Brisket nướng BBQ kiểu Texas
- Phở bò sốt vang
Hiệu quả kinh doanh – ai lời hơn?
Bắp bò Úc
- Giá nhập: 320–390k/kg
- Hao hụt: 8–10%
- Bán lẩu 200g: 180–250k → lãi 150–200%
- Khách gọi thêm dễ vì “giòn, ngọt, không ngấy”
Bắp hoa bò
- Giá nhập: 380–480k/kg
- Hao hụt: 15–20% (mỡ tan nhiều)
- Bán bò kho 200g: 220–300k → lãi 120–160%
- Phù hợp khách trung niên, thích món đậm đà
Gợi ý chọn theo phong cách quán
- Quán lẩu, phở, bún bò, quán nhậu trẻ: chọn bắp bò Úc – giòn, ngọt, giá tốt
- Quán bò kho truyền thống, quán Âu, quán BBQ: chọn bắp hoa – béo, thơm, sang
- Muốn đa dạng: kết hợp cả hai – bắp bò cho lẩu tái, bắp hoa cho món hầm
Mua bắp bò & bắp hoa chuẩn nhà hàng tại Thitbosi.com
Thitbosi.com nhập trực tiếp từ Úc, Mỹ, Canada
Chỉ cần đặt ngay tại thitbosi.com, bạn sẽ luôn có sẵn cả bắp bò Úc lẫn bắp hoa – hai “át chủ bài” để thực đơn quán bạn lúc nào cũng “hết chỗ ngồi”!
Liên hệ mua hàng:
Hotline: 098.77777.00
Website: thitbosi.com
Email: kinhdoanh@hddvn.com
Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM