Short Plate – Ba Rọi Mỡ Giòn, Nướng Lên Ngậy Vị

Short plate, hay còn gọi là ba rọi bò, là phần thịt bò được yêu thích trong ẩm thực Hàn Quốc và Nhật Bản nhờ lớp mỡ giòn tan và vị béo ngậy đặc trưng. Với kết cấu mỡ nhiều, thịt mềm, short plate mang lại trải nghiệm nướng hấp dẫn, lý tưởng cho các món BBQ kiểu Á Đông. Cùng ThitBoSi.com khám phá lý do vì sao short plate trở thành ngôi sao của các quán nướng và cách chế biến để tạo nên món thịt ba chỉ bò thơm ngon, hút khách!

Giới Thiệu – Short Plate Nổi Tiếng Trong Món Nướng Hàn/Nhật

Short plate, hay beef short plate, là phần thịt bò được sử dụng rộng rãi trong các món nướng kiểu Hàn Quốc (như samgyeopsal) và Nhật Bản (kalbi). Phần thịt này nổi tiếng với lớp mỡ dày xen kẽ thịt nạc, tạo nên độ giòn tan khi nướng và vị béo ngậy khó cưỡng. Trong khi các phần thịt bò khác như ribeye tập trung vào độ mềm, short plate lại chinh phục thực khách bằng sự kết hợp giữa mỡ giòn và thịt mềm, mang lại trải nghiệm ẩm thực phong phú. Với short plate Úc và short plate Mỹ chất lượng cao, phần thịt này không chỉ phù hợp cho quán nướng mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho bữa tiệc gia đình hoặc thực đơn nhà hàng Á Đông.

Vị Trí Của Short Plate

Short plate được lấy từ phần bụng dưới của bò, cụ thể là vùng ngực dưới gần xương sườn, nơi có nhiều lớp mỡ và thịt xen kẽ:

• Mỡ nhiều: Lớp mỡ dày chiếm tỷ lệ lớn, tạo nên đặc trưng giòn tan khi nướng, giúp thịt không bị khô.
• Thịt mềm: Phần thịt nạc nằm giữa các lớp mỡ, mang lại độ mềm tự nhiên nhờ vị trí ít vận động của cơ bắp.
• Kết cấu lớp: Thịt có cấu trúc lớp rõ rệt, với mỡ và nạc xen kẽ, tạo nên vẻ ngoài hấp dẫn và hương vị đa dạng.

Cấu trúc này khiến ba rọi bò trở thành nguyên liệu lý tưởng cho các món nướng cần độ béo và giòn đặc trưng.

Kết Cấu Của Short Plate

Short plate nổi bật với kết cấu độc đáo, phù hợp cho các món nướng:

• Mỡ giòn: Lớp mỡ dày, khi nướng sẽ giòn tan, tạo lớp vỏ ngoài hấp dẫn và giữ độ ẩm cho phần thịt bên trong.
• Thịt mềm: Phần thịt nạc mềm mại, không dai, hòa quyện hoàn hảo với lớp mỡ khi ăn.
• Dễ cắt lát: Thịt có cấu trúc lớp rõ rệt, dễ thái thành miếng dày cho nướng kiểu Hàn hoặc mỏng cho yakiniku.

Kết cấu này khiến short plate trở thành lựa chọn hàng đầu cho các món nướng cần sự cân bằng giữa giòn và mềm.

Hương Vị Của Short Plate

Short plate có hương vị ngậy, béo đặc trưng, với vị ngọt tự nhiên từ thịt nạc và độ béo đậm đà từ lớp mỡ. Khi nướng, mỡ tan chảy tạo ra hương thơm quyến rũ, làm tăng độ umami và khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Vị béo ngậy nhưng không ngấy, dễ dàng kết hợp với các loại sốt Á Đông như sốt tare, sốt gochujang hoặc nước mắm ớt, mang lại trải nghiệm ẩm thực phong phú và đa dạng.

Ứng Dụng Của Short Plate Trong Ẩm Thực

Short plate là nguyên liệu đa năng, phù hợp với nhiều món nướng kiểu Á Đông:

• Nướng Hàn Quốc (Samgyeopsal): Cắt miếng dày 1–2cm, nướng trên vỉ than hoa, ăn kèm rau sống, tỏi, ớt và chấm sốt ssamjang. Lớp mỡ giòn tan kết hợp với thịt mềm tạo nên món ăn hấp dẫn.
• Nướng Nhật Bản (Kalbi): Ướp với sốt tare (nước tương, mirin, đường nâu), nướng nhanh trên chảo gang hoặc vỉ nướng, ăn kèm cơm trắng và salad.
• BBQ kiểu Việt: Nướng trên than hoa, chấm nước mắm ớt hoặc muối tiêu chanh, ăn kèm rau sống và dưa leo.
• Yakiniku: Thái lát mỏng hơn (3–5mm), nướng nhanh trên bếp yakiniku, chấm sốt teriyaki hoặc muối tiêu.

Mẹo chế biến:

• Nướng ở nhiệt độ cao để lớp mỡ giòn nhanh, tránh nướng lửa nhỏ làm mỡ chảy quá nhiều.
• Không ướp quá lâu (tối đa 30 phút) để tránh làm thịt bị dai.
• Ăn ngay khi nướng để tận hưởng độ giòn của lớp mỡ.

Khám Phá Short Plate Nhập Khẩu Tại ThitBoSi.com

Để trải nghiệm short plate chất lượng cao, ThitBoSi.com cung cấp short plate Úc và short plate Mỹ nhập khẩu trực tiếp với cam kết:

• Nguồn gốc rõ ràng: Đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế, kiểm soát từ khâu chăn nuôi đến chế biến.
• Chất lượng cao cấp: Thịt tươi, lớp mỡ giòn, thịt mềm, giữ trọn vị béo ngậy và hương thơm.
• Đáp ứng đa dạng nhu cầu: Cung cấp số lượng lớn cho nhà hàng hoặc cắt thái theo yêu cầu cho gia đình.

Hãy truy cập ThitBoSi.com để khám phá thịt ba chỉ bò và nhận tư vấn về cách chế biến beef short plate cho các món nướng Hàn, Nhật hoặc Việt Nam thơm ngon!

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: thitbosi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM