Mẹo Nấu Bắp Bò Úc – Mềm Mà Không Bị Khô

Nấu bắp bò Úc sao cho bắp bò Úc mềm nhưng vẫn mọng nước, ngọt đậm là nghệ thuật mà mọi đầu bếp cần nắm. Với bí quyết nấu bắp bò từ luộc, hầm đến nêm gia vị, bắp bò Úc ngon sẽ trở thành “ngôi sao” trong thịt bò Úc nấu chín. Cùng ThitBoSi.com khám phá bắp bò Úc – từ đặc điểm, nguyên nhân khô đến mẹo nấu, thời gian và lưu ý thái thịt!

Giới Thiệu Bắp Bò Úc: Đặc Điểm, Vị Trí Thịt, Kết Cấu, Hương Vị

Bắp bò Úc (shank) nằm ở phần chân trước/sau, bò grain-fed MSA:

Đặc điểm:

• Nạc đỏ 80%, gân collagen 15–20%.
• Vân mỡ mỏng, màu vàng nhạt.

Vị trí thịt:

• Cơ vận động nhiều → bắp bò Úc săn chắc, dai nhẹ.

Kết cấu:

• Thớ mịn, đàn hồi → mềm tan sau hầm.

Hương vị:

• Ngọt tự nhiên, umami đậm → bắp bò Úc ngon hậu vị kéo dài.

Lợi ích: Nấu bắp bò Úc đúng – thịt bò Úc nấu chín đỉnh cao.

Nguyên Nhân Bắp Bò Bị Khô Khi Nấu

• Nấu quá lửa: >90°C → protein co, mất nước 25%.
• Không áp chảo trước: Nước ngọt thoát ra.
• Cắt nhỏ quá sớm: Gân chưa tan, thịt khô.
• Không ngâm nước lạnh: Máu, tạp chất → tanh, khô.

Lợi ích: Hiểu nguyên nhân – bí quyết nấu bắp bò tránh khô.

Cách Luộc/Hầm Để Thịt Mềm Nhưng Vẫn Giữ Độ Mọng Nước

Luộc:

• Ngâm nước lạnh 30 phút → loại máu.
• Nước sôi → thả bắp → vớt bọt.
• Đun nhỏ 80°C → bắp bò Úc mềm giữ nước.

Hầm:

• Áp chảo 2 phút/mặt → khóa nước ngọt.
• Hầm 80°C với hành, gừng → collagen tan gelatin.
• Thêm nước ngập 2cm → thịt bò Úc nấu chín mọng.

Lợi ích: Nấu bắp bò Úc đúng nhiệt – mềm mịn, không khô.

Mẹo Nêm Gia Vị Để Bắp Bò Thấm Vị

Trước nấu:

• Ướp muối, tiêu, tỏi 30 phút → thấm sâu.

Trong nấu:

• Hành tây, cà rốt, cần tây → ngọt tự nhiên.
• Rượu vang đỏ 100ml/kg → umami, khử tanh.

Sau nấu:

• Nước mắm, tiêu, hành lá → bắp bò Úc ngon đậm đà.

Lợi ích: Bí quyết nấu bắp bò – gia vị đúng = thấm vị 100%.

Lưu Ý Khi Thái Thịt Sau Khi Nấu

• Để nguội 15 phút: Nước thịt ổn định → không rách.

Cắt ngang thớ:

• Lẩu: 1.5–2mm.
• Hầm: 3–4mm.
• Dao sắc: Lát mịn, đẹp mắt.
• Giữ nóng: Đặt khay nước 60°C → thịt bò Úc nấu chín ấm.

Lợi ích: Thái đúng – bắp bò Úc mềm đẹp, ngon.

Đưa Bắp Bò Úc Vào Món Ăn Với ThitBoSi.com

ThitBoSi.com mang đến bắp bò Úc chất lượng:

• Nguồn gốc: MSA Úc – nấu bắp bò Úc tươi.
• Chất lượng: Cắt sẵn, bí quyết nấu bắp bò dễ áp dụng.
• Dịch vụ VIP: Giao lạnh -18°C, tư vấn bắp bò Úc ngon.

Hãy ghé thăm thitbosi.com để đặt bắp bò Úc – thịt bò Úc nấu chín mềm mà không khô!

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: thitbosi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM