Mẹo Cắt Bắp Hoa Bò Mỹ Cho Món Nướng & Lẩu – Đẹp Như Nhà Hàng 5 Sao!
Bắp hoa bò Mỹ (shank eye) nổi tiếng với lát cắt tròn đều, mỡ trắng viền quanh như hoa tuyết. Chỉ cần cắt đúng cách, bạn sẽ có đĩa thịt đẹp lung linh, khách chưa ăn đã “chụp hình sống ảo” ầm ầm!
Chuẩn bị thịt trước khi cắt – 80 % thành công nằm ở đây
Để nguyên túi hút chân không trong tủ đông -18 °C.2–3 giờ trước khi cắt, chuyển xuống ngăn mát hoặc để tủ đông 60–90 phút cho đông nhẹ ở mức -4 đến -6 °C.Thịt phải cứng vừa đủ để cắt, nhưng chưa đông đá hoàn toàn, lát mỏng sẽ không bị rách và mỡ không bong.
Độ dày tiêu chuẩn cho từng món
Cho lẩu nhúng giấm hoặc lẩu Thái, cắt lát mỏng 1,5–2 mm để chín nhanh và giòn.Cho nướng yakiniku hoặc BBQ, cắt dày 3–5 mm để cắn đã, mỡ tan đều.Cho nướng lá lốt, cắt dày 4–6 mm để cuốn lá lốt vừa miệng.
Dụng cụ cắt chuyên nghiệp
Dùng dao dài 30–35 cm, lưỡi mỏng sắc bén (dao Nhật Yanagiba hoặc dao Hàn Sujihiki là lý tưởng nhất).Hoặc dùng máy cắt thịt công nghiệp để cài đặt độ dày chính xác.Chuẩn bị thớt nhựa lớn, sạch, khô, cùng găng tay nilon và khăn giấy để lau dao liên tục.
Mẹo cắt lát mỏng đều – đẹp như tranh
Đặt bắp hoa nằm ngang, lớp mỡ viền hướng lên trên.Cắt ngang thớ thịt để có lát tròn hoàn hảo.Kéo dao một đường dài từ gót đến mũi, không “cưa” qua lại.Lau dao bằng khăn giấy sau mỗi 3–4 lát để mỡ không bám, lát thịt luôn sạch đẹp.Xếp ngay lên khay đá lạnh, xếp hoa sen hoặc xoáy tròn để giữ màu đỏ tươi.
Bảo quản sau khi cắt để giữ tươi ngon
Xếp lát vào khay, lót giấy nến giữa các lớp để không dính vào nhau.Bọc kín màng bọc thực phẩm hoặc hút chân không lại.Để ngăn mát 0–2 °C dùng trong 3–5 ngày.Nếu chưa dùng ngay, xếp hộp kín rồi đông lạnh lại ở -18 °C, dùng trong 1 tháng.
Mua bắp hoa bò Mỹ đã cắt sẵn đẹp lung linh tại Thitbosi.com
Thitbosi.com cắt sẵn siêu mỏng từ bắp hoa Mỹ Choice & Prime:
Đặt ngay tại thitbosi.com để bàn lẩu & nướng nhà bạn luôn có bắp hoa bò Mỹ cắt mỏng đều, đẹp như tranh – khách ăn một lần là nhớ mãi!
Liên hệ mua hàng:
Hotline: 098.77777.00
Website: thitbosi.com
Email: kinhdoanh@hddvn.com
Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM