Mẹo Bảo Quản Lõi Vai – Giữ Độ Tươi & Màu Thịt Lâu Nhất
Lõi vai bò (Chuck Eye Roll) là phần thịt “vàng” với vân mỡ đẹp và vị ngọt đậm, nhưng cũng rất nhạy cảm với không khí và nhiệt độ. Chỉ cần bảo quản sai một chút là màu thâm, mỡ ngả vàng, mất hết 50% giá trị. Dưới đây là bí kíp giúp lõi vai luôn đỏ tươi, vân mỡ trắng muốt dù để 1 tuần hay 12 tháng!
Nhiệt Độ & Môi Trường Bảo Quản Tối Ưu
- Thịt tươi (dùng trong 7–10 ngày): ngăn mát 0–2 °C, độ ẩm 85–90%
- Đông lạnh dài hạn: -18 °C (tủ gia đình) hoặc -35 đến -40 °C (kho chuyên dụng)→ Dưới -18 °C, quá trình oxi hóa gần như dừng hoàn toàn, vân mỡ và màu đỏ giữ nguyên.
Cách Bảo Quản Lõi Vai Tươi & Đông Lạnh
Bảo quản tươi (dùng trong tuần)
- Giữ nguyên túi hút chân không của nhà cung cấp
- Đặt ở ngăn mát lạnh nhất (thường là ngăn dưới cùng, gần quạt gió)
- Không rửa thịt trước khi bảo quản → dễ sinh vi khuẩn
- Nếu đã mở túi: bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, dùng trong 2–3 ngày
Bảo quản đông lạnh (6–12 tháng)
- Cấp đông nhanh IQF -40 °C ngay sau giết mổ → tinh thể đá siêu nhỏ, không làm rách thớ thịt
- Đóng túi hút chân không 99,9% → ngăn không khí tiếp xúc hoàn toàn
- Không đông lại sau khi rã đông → thịt sẽ ra nước, mất ngọt
Bao Bì Phù Hợp Để Giữ Màu Thịt Đỏ Tươi
- Túi PA/PE 3 lớp dày 120–150 micron, chịu nhiệt -40 °C
- Hút chân không còn dưới 1% không khí → chống “cháy đông”
- Có lớp chống UV → mỡ không ngả vàng dù để lâu
Thời Gian Bảo Quản Lý Tưởng
- Ngăn mát (0–2 °C): 7–10 ngày kể từ ngày đóng gói
- Tủ đông (-18 °C): 10–12 tháng vẫn giữ 98% chất lượng
- Kho chuyên dụng (-35 °C): lên đến 18 tháng
Dấu Hiệu Lõi Vai Đã Giảm Chất Lượng – Cần Loại Bỏ Ngay
- Màu thịt chuyển nâu/xám (oxi hóa)
- Mỡ ngả vàng hoặc có đốm nâu
- Có nước đỏ đục ở đáy túi (hao hụt nước thịt)
- Mùi chua, mùi amoniac khi mở túi
- Bề mặt thịt nhớp hoặc dính tay
Mua Lõi Vai Đã Được Bảo Quản Chuẩn Tại Thitbosi.com
Thitbosi.com nhập trực tiếp từ Úc – Mỹ – Canada, cấp đông IQF -40 °C ngay tại nguồn:
- Lõi vai bò Úc Grain-fed: 520.000 đ/kg
- Lõi vai bò Mỹ Choice: 650.000 đ/kg
- Lõi vai bò Canada AAA: 720.000 đ/kg
- Đóng túi hút chân không từng miếng 2–4 kg, có tem ngày sản xuất
Cam kết: chụp ảnh túi + nhiệt độ kho trước khi giao, hoàn tiền 200% nếu có dấu hiệu tái đông.
Giao miễn phí HCM & HN, toàn quốc 24–48h giữ -18 °C.
Chỉ cần đặt ngay tại thitbosi.com, mỗi lần mở tủ lạnh bạn vẫn thấy lõi vai bò đỏ tươi, vân mỡ trắng tinh – sẵn sàng biến thành món steak hay nướng ngon “đỉnh của chóp”!
Liên hệ mua hàng:
Hotline: 098.77777.00
Website: thitbosi.com
Email: kinhdoanh@hddvn.com
Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM