Khám Phá Wagyu Eye Round: Trải Nghiệm Thịt Bò Úc Hảo Hạng Tại Nhà Hàng

Wagyu Eye Round, hay nạc đùi trong, là phần thịt bò Wagyu Úc cao cấp được các nhà hàng và steakhouse yêu thích nhờ kết cấu săn chắc, ít mỡ, và hương vị ngọt tự nhiên. Nhập khẩu từ các trang trại chăn nuôi tiêu chuẩn của Úc, thịt bò Úc hảo hạng này mang đến trải nghiệm ẩm thực tinh tế qua các món steak nhà hàng, nướng, hoặc hầm nhẹ. Thitbosi.com, nhà cung cấp nạc đùi Wagyu uy tín, sẽ giới thiệu đặc điểm của Wagyu Eye Round, ứng dụng trong ẩm thực, lợi ích kinh doanh (portion size, giá trị đầu bếp), cách bảo quản để giữ chất lượng, và mời gọi nhà hàng đưa Wagyu Eye Round vào thực đơn để nâng tầm trải nghiệm khách hàng!

Wagyu Eye Round: Đặc Điểm Và Hương Vị

Wagyu Eye Round là phần thịt nằm ở vùng đùi sau của bò Wagyu Úc, thuộc nhóm cơ ít vận động, mang lại kết cấu săn chắc và vị ngọt đặc trưng:

• Kết cấu săn chắc, ít mỡ: Tỷ lệ mỡ thấp (1–3g/100g), ít gân, phù hợp cho các món yêu cầu thịt nạc như steak hoặc hầm nhẹ.
• Hương vị đậm đà: Vị ngọt tự nhiên, thơm nhẹ nhờ quy trình chăn nuôi ngũ cốc (150–200 ngày), lý tưởng cho thịt bò Úc hảo hạng.
• Vân mỡ nhẹ (marbling): Điểm marbling (BMS) 3–5, thấp hơn thăn lưng Wagyu (BMS 6–9), nhưng đủ để giữ độ mọng nước khi chế biến.

Dinh dưỡng vượt trội:

• Protein: 23–25g/100g, hỗ trợ cơ bắp, hợp thực khách yêu thích món ăn lành mạnh.
• Sắt: 2–3 mg/100g, cải thiện tuần hoàn máu.
• Kẽm: 3–4 mg/100g, tăng cường miễn dịch.
• Calo: 120–150 kcal/100g, thấp nhất trong các phần Wagyu, phù hợp thực đơn cao cấp.
• Thẩm mỹ: Thịt đỏ tươi, ít mỡ, tạo miếng steak gọn gàng, đẹp mắt, lý tưởng cho chụp ảnh mạng xã hội.

Ứng Dụng Của Wagyu Eye Round Trong Ẩm Thực

Wagyu Eye Round là lựa chọn lý tưởng cho các món cao cấp nhờ tính linh hoạt và chất lượng:

• Steak nhà hàng: Cắt lát 1.5–2 cm, áp chảo hoặc nướng medium-rare (3–4 phút/mặt, 200°C), mang lại độ mềm và vị ngọt thanh.
• Nướng BBQ: Cắt mỏng (0.5–1 cm) để nướng nhanh, giữ độ ẩm, hợp tiệc ngoài trời hoặc quán nướng kiểu Á.
• Hầm nhẹ: Hầm ở nhiệt độ thấp (80–90°C, 2–3 giờ) với rượu vang hoặc thảo mộc, tạo món ăn mềm, đậm đà, phù hợp fine-dining.

Công Thức Chế Biến Wagyu Eye Round

1. Steak Wagyu Eye Round Áp Chảo Sốt Bơ Tỏi (2 người, 400g)

• Nguyên liệu: 400g Wagyu Eye Round (cắt lát 2 cm), 15g bơ, 5g muối hạt, 5g tiêu, 10g tỏi băm, 10g lá hương thảo, 20g măng tây.
• Cách làm:
• Rã đông chậm (0–4°C, 8–12 giờ). Thấm khô, ướp muối, tiêu (15 phút).
• Đun chảo gang nóng (200°C), thêm bơ, áp chảo thịt (3–4 phút/mặt cho medium-rare).
• Phi tỏi, hương thảo với bơ, rưới lên thịt. Nghỉ thịt 5 phút. Dùng với măng tây hấp.
• Mẹo tối ưu: Dùng chảo gang giữ nhiệt, nghỉ thịt để giữ độ mọng nước.

2. Wagyu Eye Round Nướng BBQ Sốt Mật Ong (4 người, 800g)

• Nguyên liệu: 800g Wagyu Eye Round (cắt lát 1 cm), 20ml mật ong, 20ml nước tương, 10g tỏi băm, 10g mè rang, 50g rau củ nướng (bí ngòi, ớt chuông).

Cách làm:

• Ướp thịt với mật ong, nước tương, tỏi (2–4 giờ).
• Nướng trên vỉ BBQ (200°C, 2–3 phút/mặt). Rắc mè rang, dùng với rau củ nướng.
• Mẹo tối ưu: Phết mật ong trong 1 phút cuối nướng để tạo lớp caramel hóa.

3. Wagyu Eye Round Hầm Rượu Vang Nhẹ (4 người, 800g)

• Nguyên liệu: 800g Wagyu Eye Round (cắt khối 3 cm), 100ml rượu vang đỏ, 20g bơ, 50g cà chua, 50g cà rốt, 50g khoai tây.

Cách làm:

• Ướp thịt với muối, tiêu (15 phút). Áp chảo (200°C, 2 phút/mặt).
• Hầm thịt với rượu vang, cà chua, cà rốt, khoai tây (80°C, 2–3 giờ). Dùng với bánh mì.
• Mẹo tối ưu: Hầm ở nhiệt độ thấp để giữ độ mềm và vị ngọt.

Lợi Ích Kinh Doanh: Portion Size, Giá Trị Đầu Bếp

• Portion size chính xác: Wagyu Eye Round (3–4kg/con bò) dễ cắt thành miếng steak (200–300g) hoặc lát nướng (0.5–1 cm), giúp kiểm soát khẩu phần, giảm hao hụt (<2%).

Giá trị đầu bếp:

• Chi phí thấp hơn thăn nội Wagyu, nhưng chất lượng cao cấp, giúp định giá món ăn cạnh tranh.
• Dễ chế biến (áp chảo, nướng, hầm), tiết kiệm thời gian và công sức đầu bếp.
• Combo steak/hầm (kèm salad, rượu vang) tăng giá trị đơn hàng 15–20%.
• Thu hút thực khách: Món từ Wagyu Eye Round đáp ứng khách hàng yêu thích thịt bò Úc hảo hạng (18–35 tuổi, khách quốc tế) tại Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng.
• Tăng uy tín thương hiệu: Steak nhà hàng từ Wagyu Eye Round tạo thực đơn sang trọng, hợp steakhouse, fine-dining, và quán nướng cao cấp.
• Quảng bá dễ dàng: Món ăn đẹp mắt, hợp chụp ảnh mạng xã hội, tăng tương tác trên Instagram, TikTok.

Bảo Quản Wagyu Eye Round Để Giữ Chất Lượng

• Hút chân không: Ngăn oxy hóa, giữ vị ngọt và độ mềm, phù hợp vận chuyển sỉ.
• Đông lạnh: Lưu trữ ở -18°C, giữ 6–12 tháng. Đảm bảo đóng gói kín để tránh cháy đông.
• Rã đông đúng cách: Chuyển từ -18°C sang 0–4°C (8–12 giờ), tránh rã đông bằng lò vi sóng để không làm mất nước.
• Tươi: Bảo quản ở 0–4°C, dùng trong 3–5 ngày để giữ độ mọng nước.
• Mẹo sơ chế: Ngâm nước muối loãng (10g muối/1 lít nước, 10 phút), thấm khô trước khi ướp để khử mùi và tăng độ mềm.

Mẹo Chọn Wagyu Eye Round Chất Lượng

• Màu sắc: Thịt đỏ tươi, mỡ trắng ngà, không xỉn hoặc có đốm nâu.
• Kết cấu: Đàn hồi, không nhũn khi ấn. Vân mỡ nhẹ (1–3g/100g).
• Nguồn gốc: Chọn Wagyu Úc từ thương hiệu uy tín (Kilcoy, Midfield, Stanbroke), đạt chuẩn AUS-MEAT, Global GAP, có giấy C/O, kiểm dịch.
• Cắt thái: Yêu cầu nhà cung cấp cắt sẵn (steak 200–300g, lát nướng 0.5–1 cm) để tiết kiệm thời gian chế biến.

Mua Wagyu Eye Round Tại Thitbosi.com

Thitbosi.com là nhà cung cấp nạc đùi Wagyu sỉ uy tín, mang đến Wagyu Eye Round chất lượng cho nhà hàng và quán ăn:

• Chất lượng đảm bảo: Nhập khẩu từ Úc (Kilcoy, Midfield, Stanbroke), đạt chuẩn AUS-MEAT, Global GAP, giấy C/O, kiểm dịch.
• Đa dạng sản phẩm: Wagyu Eye Round nguyên khối (3–4kg), cắt lát (0.5–2 cm), thùng 10–20kg.
• Hỗ trợ nhà hàng: Tư vấn chế biến (steak nhà hàng, nướng, hầm), tối ưu thực đơn, cắt thái theo yêu cầu.

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: thitbosi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM