Chuck Eye Roll Bò Úc – Phần Cắt “Linh Hoạt” Cho Mọi Cách Nấu: Á, Âu, Lẩu

Chuck eye roll Úc, hay lõi vai bò Úc, là phần thịt bò nhập khẩu được các nhà hàng Á – Âu và fusion tại Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng ưa chuộng nhờ kết cấu săn chắc, ít gân, và tính linh hoạt trong chế biến. Bò Úc dễ nấu, hợp từ món nướng, xào đến lẩu, mang đến trải nghiệm ẩm thực đa dạng. Thitbosi.com giới thiệu đặc điểm của chuck eye roll Úc, các món phổ biến (bò cuộn nấm kim châm, bò xào, bò áp chảo), lý do phù hợp cho bếp Á – Âu và nhà hàng fusion, gợi ý đóng gói và bảo quản cho mô hình F&B, cùng lời mời gọi nhập sỉ để tối ưu thực đơn với bò Úc chế biến món gì và thịt bò nấu kiểu Âu!

Giới Thiệu Chuck Eye Roll Úc

• Vị trí: Chuck eye roll nằm giữa vai và cổ bò, gần ribeye, thuộc vùng vai (shoulder clod), ít vận động, mang lại độ mềm và săn chắc lý tưởng.

Đặc điểm:

• Hương vị: Ngọt thanh, thơm nhẹ mùi cỏ (do bò Úc chăn thả), béo nhẹ, thấm gia vị nhanh (10–15 phút).
• Kết cấu: Thớ mịn, săn chắc, mọng nước (93–94%), màu đỏ tươi. Mỡ BMS 2–3, phân bố đều, tạo độ béo thanh.
• Gân: Ít gân, gân mỏng giữa lõi, tạo độ giòn sần sật, không dai, hợp khẩu vị Việt.
• Thẩm mỹ: Màu đỏ tươi, mỡ trắng ngà, hợp trình bày trên vỉ nướng, đĩa sứ, thu hút khách chụp ảnh mạng xã hội.
• Đóng gói sỉ: Thùng 15–20kg, hút chân không, cắt sẵn (lát 2–5mm, miếng 150–200g), đạt chuẩn AUS-MEAT, HACCP.

Các Món Phổ Biến Từ Chuck Eye Roll Úc

Bò cuộn nấm kim châm:

• Chế biến: Thái lát mỏng 2–3mm, cuộn với nấm kim châm, hành lá. Ướp sốt teriyaki hoặc gochujang (15 phút). Nướng than hoa (180°C, 1–2 phút/mặt).
• Phục vụ: Vỉ nóng, kèm nước chấm mè rang, rau sống, kim chi (50g/người).
• Ưu điểm: Thẩm mỹ cao, giòn gân, béo nhẹ, hợp quán nướng Á, nhà hàng fusion.

Bò xào:

• Chế biến: Thái lát 2–3mm, ướp tỏi, nước tương, dầu hào (10 phút). Xào nhanh (200°C, 2–3 phút) với hành tây, ớt chuông.
• Phục vụ: Đĩa sứ, kèm cơm trắng hoặc mì udon (100g/người).
• Ưu điểm: Nhanh chế biến, vị đậm đà, hợp nhà hàng Việt, quán ăn bình dân.

Bò áp chảo:

• Chế biến: Cắt miếng 1,5–2cm (150–200g), ướp muối biển, tiêu đen, dầu ô liu (10 phút). Áp chảo (200°C, 2–3 phút/mặt) đến medium-rare (50–55°C). Nghỉ thịt 5 phút.
• Phục vụ: Đĩa sứ trắng, sốt bơ tỏi hoặc chimichurri, kèm khoai chiên, salad rocket (50g/người).
• Ưu điểm: Sang trọng, hợp nhà hàng Âu, fusion, phục vụ khách sành ăn (25–50 tuổi).

Lý Do Phù Hợp Cho Bếp Á – Âu, Nhà Hàng Fusion

Bếp Á:

• Ưu điểm: Vị ngọt thanh, gân giòn, hợp món xào, nướng, lẩu Việt, Nhật, Hàn (yakiniku, lẩu thái).
• Ứng dụng: Thái lát mỏng cho nướng cuộn, lẩu nhúng, hoặc xào với gia vị đậm (tương, gochujang), hợp khách trẻ, gia đình.

Bếp Âu:

• Ưu điểm: Kết cấu săn chắc, mỡ nhẹ, hợp áp chảo hoặc nướng nguyên miếng, tạo món steak bình dân nhưng chất lượng.
• Ứng dụng: Áp chảo medium-rare, phục vụ với sốt Âu (rượu vang đỏ, bơ tỏi), hợp khách quốc tế, nhà hàng fusion.

Nhà hàng fusion (50–200 khách/ngày):

• Ưu điểm: Linh hoạt, kết hợp món Á (nướng cuộn, xào) và Âu (áp chảo, steak), tạo thực đơn đa dạng, thu hút khách 18–40 tuổi.
• Thẩm mỹ: Màu đỏ tươi, trình bày đẹp trên vỉ nướng hoặc đĩa sứ, tăng tương tác mạng xã hội.
• Hiệu quả kinh tế: Giá nhập thấp hơn ribeye 15–20%, striploin 10–15%, tăng biên lợi nhuận 10–15% khi định giá món (100.000–200.000 VNĐ/phần).

Gợi Ý Đóng Gói, Bảo Quản Cho Mô Hình F&B

Đóng gói:

• Thùng sỉ: 15–20kg, hút chân không, cắt sẵn (lát 2–5mm cho nướng/lẩu, miếng 150–200g cho áp chảo).
• Định dạng: Lát mỏng (1,5–3mm) cho lẩu, nướng cuộn; miếng dày (1,5–2cm) cho steak, xào.
• Chứng nhận: Đạt chuẩn AUS-MEAT, HACCP, có giấy C/O, kiểm dịch, đảm bảo nguồn gốc bò Úc nhập khẩu.

Bảo quản:

• Đông lạnh (-18°C): Lưu trữ 18–24 tháng, hợp nhập số lượng lớn cho chuỗi nhà hàng.
• Mát (0–4°C): Lưu trữ 7–14 ngày, hợp quán dùng ngay, phục vụ nhanh.
• Mẹo: Dùng FIFO (nhập trước, xuất trước). Rã đông ngăn mát (0–4°C, 8–12 giờ) để giữ độ mọng nước.

Sơ chế:

• Ngâm nước muối loãng (10g muối/1 lít nước, 5 phút), thấm khô, cắt vuông góc thớ để giữ kết cấu.
• Ướp nhẹ (muối, tiêu, dầu ô liu) cho món Âu; ướp đậm (tương, gochujang) cho món Á.

Nhập Sỉ Chuck Eye Roll Úc Tại Thitbosi.com

Thitbosi.com cung cấp chuck eye roll Úc chất lượng cao cho lõi vai bò Úc:

• Chất lượng đảm bảo: Nhập từ Úc, đạt chuẩn AUS-MEAT, HACCP, có giấy C/O, kiểm dịch.
• Đa dạng sản phẩm: Bò Úc dễ nấu (lát 2–5mm, miếng 150–200g, thùng 15–20kg), cắt sẵn cho nướng, xào, lẩu.
• Hỗ trợ nhà hàng: Tư vấn sơ chế, chế biến, tối ưu thực đơn bò Úc chế biến món gì và thịt bò nấu kiểu Âu cho nhà hàng Á, Âu, fusion.

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: thitbosi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM