Cách Cắt Bắp Hoa Canada Cho Món Lẩu Chuẩn Nhà Hàng

Bắp hoa Canada (shank eye) là phần thịt “vàng” trong món lẩu cao cấp nhờ lát cắt tròn đều, đỏ ruby, mỡ trắng viền quanh như hoa tuyết. Khi nhúng lẩu, thịt giòn nhẹ, ngọt đậm, nước dùng ngọt tự nhiên – khiến khách ăn một lần là nhớ mãi. Cùng ThitBoSi.com khám phá cách cắt bắp hoa bò Canada chuẩn nhà hàng để món lẩu luôn đẹp mắt và ngon tuyệt!

Bắp hoa bò Canada nằm ở đâu? Đặc điểm nổi bật

Bắp hoa Canada nằm ở phần “lõi” của khối bắp chân trước hoặc chân sau, chỉ chiếm 1–1,5 kg mỗi con bò Canada AAA/Prime.Thớ thịt nhỏ, xen kẽ gân mỏng và mỡ trắng tinh → tạo độ mềm dai tự nhiên, béo vừa phải.Màu đỏ thẫm đặc trưng Canada, mỡ trắng tinh hoặc vàng nhạt nhẹ (do ăn ngô).Khi cắt ngang, lát thịt có hình tròn hoàn hảo, đường kính 6–8 cm – đẹp nhất trong các loại bắp hoa.

Mục đích của cách cắt: giữ nguyên thớ thịt, đẹp khi nhúng lẩu

Cắt đúng giúp giữ nguyên thớ thịt mịn, gân giòn, mỡ tan đều khi nhúng.Lát mỏng 1,5–2 mm → nhúng 5–8 giây là chín tái hồng, không co rút, không rách.Trình bày xếp hoa sen hoặc quạt → khách nhìn đã muốn chụp ảnh!

Hướng dẫn cắt lát mỏng đúng kỹ thuật

• Chuẩn bị thịt: đông nhẹ bắp hoa ở -4 đến -6 °C khoảng 60–90 phút (hoặc tủ đông 45 phút) → cứng vừa đủ để cắt, không đông đá cứng.
• Dụng cụ cắt chuyên dụng: dao dài 30–35 cm, lưỡi mỏng sắc bén (dao Nhật Yanagiba hoặc dao Hàn Sujihiki).Hoặc dùng máy cắt thịt công nghiệp cài đặt độ dày chính xác.Thớt nhựa lớn, sạch, khô + găng tay nilon + khăn giấy lau dao.
• Kỹ thuật cắt: đặt bắp hoa nằm ngang, lớp mỡ viền hướng lên.Cắt ngang thớ thịt để có lát tròn hoàn hảo.Kéo dao một đường dài từ gót đến mũi, không “cưa” qua lại.Lau dao sạch sau mỗi 3–4 lát → mỡ không bám, lát mỏng sạch đẹp.Xếp ngay lên khay đá lạnh, xếp hoa sen hoặc xoáy tròn → giữ màu đỏ tươi.

Bảo quản sau khi cắt để giữ màu đẹp

Xếp lát vào khay, lót giấy nến giữa các lớp để không dính.Bọc kín màng bọc thực phẩm hoặc hút chân không lại.Để ngăn mát 0–2 °C → dùng trong 3–5 ngày.Nếu chưa dùng: xếp hộp kín → đông lạnh lại -18 °C, dùng trong 1 tháng.

Mua bắp hoa Canada đã cắt sẵn siêu đẹp cho lẩu tại Thitbosi.com

Thitbosi.com cắt sẵn siêu mỏng từ bắp hoa Canada AAA & Prime:

Đặt ngay tại thitbosi.com để bàn lẩu nhà bạn luôn có bắp hoa Canada cắt mỏng đều, đẹp như nhà hàng – khách ăn một lần là nhớ mãi!

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: thitbosi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM