Bí Quyết Nướng Đầu Thăn Ngoại – Mềm Tan, Thơm Ngậy Chỉ Trong 7 Phút!
Đầu thăn ngoại (Ribeye Cap) bò New Zealand là phần thịt “được yêu thương nhất” trên con bò: mỡ vân dày như cẩm thạch, mềm hơn thăn nội, thơm hơn Striploin. Chỉ cần nướng đúng cách, bạn sẽ có miếng steak “tan trong miệng” khiến cả bàn tiệc trầm trồ!
Chọn Miếng Đầu Thăn Ngoại “Đỉnh Cao” Để Nướng
- Vân mỡ trắng tuyết chạy dọc theo thớ, dày ít nhất 5–7 mm
- Màu thịt đỏ cherry tươi, ấn nhẹ thấy đàn hồi tốt
- Độ dày lý tưởng: 2,5–3,5 cm (đã cắt sẵn hoặc nguyên khối đều được)
- Ưu tiên dòng Grain-finished → mỡ nhiều hơn, thơm bơ hơn Grass-fed
Ướp Đơn Giản – Chỉ 30 Giây Là Đủ
Đầu thăn ngoại NZ đã có vị ngọt tự nhiên, không cần ướp cầu kỳ.Công thức chuẩn:
- Muối biển gros sel (hoặc muối hồng Himalaya) – 2 mặt
- Tiêu đen mới xay thô – rắc nhẹ
- (Tùy chọn) 1 chút dầu ô liu extra virgin để muối bám đều→ Để 20–30 phút ở nhiệt độ phòng (không cho tủ lạnh)
Nhiệt Độ & Thời Gian Nướng Hoàn Hảo
Dùng chảo gang hoặc vỉ than, làm nóng thật già (280–320 °C)
Rare
- 60–90 giây
- 49–52 °C
- Lõi đỏ mát, nước thịt đỏ hồng
Medium-rare
- 2–2,5 phút
- 54–57 °C
- Lõi hồng ấm – ngon nhất
Medium
- 3 phút
- 60–63 °C
- Hồng nhạt, vẫn mọng nước
Mẹo pro: dùng nhiệt kế thịt để kiểm soát chính xác 100%.
Bí Quyết Tạo Vỏ Giòn Bên Ngoài – Mềm Tan Bên Trong
- Thấm thật khô trước khi cho vào chảo → không bị “luộc”
- Không di chuyển miếng thịt trong 90 giây đầu → tạo lớp vỏ Maillard vàng óng
- Sau khi lật mặt, thêm 10g bơ lạt + 1 nhánh thyme + 2 tép tỏi đập dập → polle đều 30 giây cuối
- Nghỉ thịt trên rack 5–7 phút → nước ngọt lan đều, không chảy ra thớt
Gợi Ý Rượu Vang Ăn Kèm “Thăng Hoa”
- Pinot Noir New Zealand (Marlborough) – nhẹ, trái cây đỏ, hợp medium-rare
- Cabernet Sauvignon Hawke’s Bay – đậm đà, tannin mềm, hợp medium
- Shiraz Margaret River (Úc) – cay nhẹ, hợp với lớp mỡ giòn
Mua Đầu Thăn Ngoại NZ Chuẩn Nướng Tại Thitbosi.com
Thitbosi.com cắt sẵn steak đầu thăn ngoại 250–400g/miếng:
- Grass-fed: 850.000đ/kg
- Grain-finished (vân mỡ dày hơn): 1.100.000đ/kg
Ưu đãi hôm nay
- Mua 2kg tặng muối Himalayan + tiêu Kampot + nhiệt kế thịt
- Mua 3kg tặng chảo gang Lodge 26cm chính hãng
Giao nhanh đông lạnh -18°C toàn quốc, miễn phí HCM & HN.
Chỉ cần đặt ngay tại thitbosi.com, tối nay bạn đã có miếng đầu thăn ngoại NZ nướng mềm tan, thơm ngậy – ngon hơn cả nhà hàng mà giá chỉ bằng 1/3!
Liên hệ mua hàng:
Hotline: 098.77777.00
Website: thitbosi.com
Email: kinhdoanh@hddvn.com
Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM