Bí Quyết Bảo Quản Bắp Hoa Canada Giữ Màu Đẹp Trong Tủ Đông – Đỏ Tươi Như Mới Sau 12 Tháng!

Bắp hoa Canada (shank eye) đẹp nhất ở lát cắt tròn đều, đỏ ruby, mỡ trắng viền quanh như hoa tuyết. Chỉ cần bảo quản sai một chút là thịt thâm, mỡ ngả vàng, mất ngay 70 % giá trị. Dưới đây là bí kíp chuẩn nhà hàng giúp bắp hoa Canada luôn đẹp lung linh dù để cả năm trong tủ đông!

Bắp hoa Canada nằm ở đâu? Vì sao lại “đáng giá” đến vậy?

Bắp hoa là phần “lõi” của khối bắp chân trước hoặc chân sau, chỉ chiếm 1–1,5 kg mỗi con bò Canada AAA/Prime.Thớ thịt nhỏ, xen kẽ gân mỏng và mỡ trắng tinh → giòn khi tái, mềm rục khi hầm.Màu đỏ thẫm đặc trưng Canada, mỡ trắng tinh hoặc vàng nhạt nhẹ (do ăn ngô).Khi cắt ngang, lát thịt tròn hoàn hảo, đường kính 6–8 cm – đẹp nhất trong các loại bắp hoa.

Nguyên tắc bảo quản thịt bò đông lạnh chuẩn quốc tế

• Nhiệt độ phải luôn duy trì -18 °C ổn định (tốt nhất -35 đến -40 °C nếu có kho chuyên dụng)
• Độ ẩm kho 85–90 % → tránh hiện tượng “cháy đông” làm khô bề mặt
• Không để nhiệt độ dao động ±3 °C → tinh thể đá lớn làm rách vân mỡ, thịt ra nước

Thời gian lưu trữ tối ưu

Ở -18 °C: 10–12 tháng vẫn giữ 98 % màu đỏ và độ ngọt.Ở -35 °C (kho chuyên dụng): lên tới 18 tháng vẫn cắt lẩu đẹp như mới.Sau thời gian này thịt vẫn ăn được nhưng gân sẽ khô và vị nhạt dần.

Bao bì đóng gói và hút chân không – “lá chắn” số 1

Dùng túi PA/PE 3 lớp dày 120–150 micron, có lớp chống UV.Hút chân không còn dưới 1 % không khí → ngăn hoàn toàn oxy tiếp xúc.Chia mỗi túi 2–4 kg (đủ 1 lần nấu) → tránh rã đông nhiều lần.Dán nhãn ngày đóng gói + hạn sử dụng rõ ràng.

Cách rã đông giữ màu đỏ tươi – không ra nước đỏ

Phương pháp chuẩn nhất mà mọi nhà hàng 5 sao đều dùng: chuyển từ tủ đông xuống ngăn mát 0–2 °C trong 18–24 giờ (tùy khối lượng).Cách nhanh cho quán gấp: ngâm túi kín trong nước đá 0 °C khoảng 90–120 phút.Tuyệt đối không rã đông bằng nước nóng, lò vi sóng hoặc để nhiệt độ phòng → thịt ra nước đỏ, mỡ chảy, mất ngọt 50 %.

Mua bắp hoa Canada đã bảo quản chuẩn 5 sao tại Thitbosi.com

Thitbosi.com nhập trực tiếp từ Excel & Sterling Silver – cấp đông IQF -40 °C ngay tại Canada:

Chỉ cần đặt ngay tại thitbosi.com, mỗi lần mở tủ bạn vẫn thấy bắp hoa Canada đỏ tươi, mỡ trắng tinh – sẵn sàng lên đĩa lẩu hay nướng đẹp như nhà hàng 5 sao!

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: thitbosi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM