Bí Quyết Bảo Quản Ba Rọi Bò Canada Giữ Độ Tươi Lâu – Mỡ Vẫn Giòn, Thịt Vẫn Ngọt

Ba rọi bò Canada (beef belly) nổi tiếng với lớp mỡ dày trắng tinh và thịt đỏ ngọt đậm, nhưng cũng rất “nhạy cảm”. Chỉ cần bảo quản sai một chút là mỡ ngả vàng, thịt thâm, mất hết vị béo ngậy đặc trưng. Dưới đây là bí kíp chuẩn nhà hàng giúp ba rọi Canada luôn đẹp như mới dù để cả năm!

Nhiệt độ & độ ẩm bảo quản tối ưu

• Thịt tươi (dùng trong tuần): ngăn mát 0–2 °C, độ ẩm 85–90%
• Đông lạnh dài hạn: -18 °C (tủ gia đình) hoặc -35 đến -40 °C (kho chuyên dụng)→ Dưới -18 °C, mỡ gần như “ngủ đông”, không bị oxy hóa, giữ nguyên màu trắng và độ giòn.

Cách đóng gói & hút chân không – “lá chắn” số 1

• Dùng túi PA/PE 3 lớp dày 120–150 micron, có lớp chống UV
• Hút chân không còn dưới 1% không khí → ngăn hoàn toàn oxy tiếp xúc
• Chia mỗi túi 2–3 kg (đủ 1 lần nướng/lẩu) → tránh rã đông nhiều lần
• Dán nhãn ngày đóng gói + hạn sử dụng rõ ràng

Thời gian lưu trữ lý tưởng

• Ngăn mát 0–2 °C: 7–10 ngày (đã hút chân không)
• Tủ đông -18 °C: 10–12 tháng vẫn giữ 98% chất lượng
• Kho -35 °C: lên tới 18 tháng vẫn giòn mỡ, ngọt thịt

Phương pháp rã đông đúng cách – không làm mất vị

Phương pháp chuẩn nhất: chuyển từ tủ đông xuống ngăn mát 0–2 °C trong 18–24 giờ (tùy khối lượng).Cách nhanh cho nhà hàng: ngâm túi kín trong nước đá 0 °C 90–120 phút.Tuyệt đối không: rã đông bằng nước nóng, lò vi sóng hoặc để nhiệt độ phòng → mỡ chảy, thịt ra nước đỏ, mất ngọt 50%.

Gợi ý món ăn “đỉnh cao” từ ba rọi Canada đã rã đông

• BBQ Hàn Quốc: cắt 4–6 mm → nướng 30 giây → cuốn rau sống
• Lẩu shabu: cắt 1,5 mm → nhúng 5 giây → béo ngậy, ngọt nước
• Ba rọi áp chảo sốt tiêu đen → cắt dày 1 cm → nướng medium
• Ba rọi nướng lá lốt → món nhậu “hết sảy”

Dấu hiệu ba rọi Canada không còn tươi – bỏ ngay!

• Mỡ trắng ngả vàng hoặc có đốm nâu
• Thịt đỏ chuyển thâm nâu/xám
• Có nước đỏ đục ở đáy túi
• Mùi chua hoặc mùi amoniac khi mở túi
• Bề mặt nhớp hoặc dính tay

Mua ba rọi bò Canada đã bảo quản chuẩn 5 sao tại Thitbosi.com

Thitbosi.com nhập trực tiếp từ Canada AAA & Prime, cấp đông IQF -40 °C ngay tại nguồn

Chỉ cần đặt ngay tại thitbosi.com, mỗi lần lấy ra nướng hay nhúng lẩu bạn vẫn thấy ba rọi bò Canada mỡ trắng giòn, thịt đỏ ngọt – ngon như vừa mới cắt từ con bò!

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: thitbosi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM