Beef Shin Mỹ: Bí Quyết Cho Món Hầm, Ninh Nhừ Đậm Vị

Beef Shin Mỹ, hay bắp chân bò, là phần thịt cao cấp từ vùng bắp chân, nổi bật với kết cấu săn chắc, giàu collagen, và vị ngọt tự nhiên, lý tưởng cho các món hầm đậm vị. Nhập khẩu từ các trang trại chăn nuôi tiêu chuẩn của Hoa Kỳ, bắp chân bò này mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời qua các món stew, soup, hoặc slow cook. Thitbosi.com, nhà cung cấp uy tín, sẽ giới thiệu đặc điểm của Beef Shin Mỹ, ứng dụng trong ẩm thực, lợi ích cho nhà hàng (phục vụ món signature, tiết kiệm chi phí), cách bảo quản để giữ chất lượng, và mời gọi nhà hàng đưa phần thịt này vào thực đơn để thu hút thực khách yêu thích slow cook!

Beef Shin Mỹ: Đặc Điểm Và Chất Lượng

Beef Shin Mỹ là phần thịt lấy từ bắp chân trước hoặc sau của bò, nơi cơ bắp săn chắc kết hợp với collagen và ít mỡ, mang lại kết cấu mềm mại khi nấu chậm:

• Kết cấu săn chắc: Thịt có độ dai ban đầu, ít mỡ (1–3g/100g), giàu collagen (1–2g/100g), trở nên mềm tan khi hầm lâu (80–90°C, 3–4 giờ).
• Thịt hầm mềm, vị ngọt tự nhiên: Vị ngọt đậm đà, thơm đặc trưng nhờ quy trình chăn nuôi ngũ cốc (120–180 ngày) tại Mỹ.

Dinh dưỡng cao:

• Protein: 20–22g/100g, hỗ trợ cơ bắp, hợp thực khách yêu thích món ăn bổ dưỡng.
• Sắt: 2.5–3 mg/100g, cải thiện tuần hoàn máu.
• Collagen: Tốt cho da, khớp, và hệ tiêu hóa.
• Calo: 120–140 kcal/100g, thấp nhất trong các phần thịt bò, phù hợp thực đơn lành mạnh.
• Thẩm mỹ: Thịt đỏ tươi, ít mỡ, tạo món hầm hoặc soup đẹp mắt, hợp trình bày trong bát sứ hoặc đĩa sâu lòng.

Ứng Dụng Của Beef Shin Mỹ Trong Ẩm Thực

Beef Shin Mỹ là nguyên liệu lý tưởng cho các món slow cook nhờ khả năng mềm hóa và thấm vị khi nấu lâu:

• Stew: Hầm với rượu vang, cà chua, hoặc thảo mộc, mang lại món ăn đậm vị, hợp nhà hàng Âu hoặc fine-dining.
• Soup: Nấu phở bò, bò kho, hoặc súp bò kiểu Việt, tạo nước dùng ngọt thanh, thịt mềm, phù hợp quán ăn gia đình.
• Slow cook: Nấu chậm ở nhiệt độ thấp (80–90°C, 4–6 giờ) với sốt hoặc gia vị, mang lại món ăn mềm mại, hợp quán ăn cao cấp.

Công Thức Chế Biến Beef Shin Mỹ

1. Stew Bò Mỹ Hầm Rượu Vang Đỏ (4 người, 1kg)

• Nguyên liệu: 1kg Beef Shin Mỹ (cắt khối 3 cm), 100ml rượu vang đỏ, 50g cà chua, 20g bơ, 50g cà rốt, 50g khoai tây, 10g tỏi, 5g lá nguyệt quế.

Cách làm:

• Rã đông chậm (0–4°C, 8–12 giờ). Ngâm nước muối loãng (10g muối/1 lít nước, 10 phút), thấm khô.
• Áp chảo thịt với bơ (200°C, 2 phút/mặt). Hầm với rượu vang, cà chua, cà rốt, khoai tây, tỏi, lá nguyệt quế (80°C, 3–4 giờ).
• Dùng với bánh mì hoặc cơm trắng.
• Mẹo tối ưu: Hầm lửa nhỏ, thêm rượu vang từng chút để giữ vị ngọt thanh.

2. Phở Bò Mỹ Đậm Vị (4 người, 800g)

• Nguyên liệu: 800g Beef Shin Mỹ (cắt lát mỏng 0.3 cm), 1kg xương bò, 500g bánh phở, 10g gừng nướng, 5g hồi, quế, 20g hành lá.

Cách làm:

• Hầm xương bò với gừng, hồi, quế (6–8 giờ) để lấy nước dùng.
• Luộc bắp chân sơ (1 phút), để lạnh (0–4°C). Trụng bánh phở, thêm thịt, chan nước dùng, rắc hành lá.
• Mẹo tối ưu: Lát thịt mỏng, giữ lạnh trước khi chan nước dùng để tránh dai.

3. Beef Shin Mỹ Slow Cook Sốt Tiêu Đen (4 người, 1kg)

• Nguyên liệu: 1kg Beef Shin Mỹ (cắt khối 3 cm), 30ml sốt tiêu đen, 20ml dầu ô liu, 10g muối, 10g tiêu, 50g hành tây, 50g nấm.

Cách làm:

• Ướp thịt với dầu ô liu, muối, tiêu (30 phút).
• Nấu chậm (80°C, 4–6 giờ) với hành tây, nấm. Rưới sốt tiêu đen trước khi dùng.
• Mẹo tối ưu: Dùng nồi slow cooker để giữ kết cấu mềm và thấm vị.

Lợi Ích Cho Nhà Hàng: Phục Vụ Món Signature, Tiết Kiệm Chi Phí

• Món signature: Món hầm hoặc soup từ Beef Shin Mỹ trở thành món đặc trưng, thu hút thực khách yêu thích bắp chân bò và slow cook, đặc biệt tại nhà hàng Âu, quán ăn Việt, hoặc tiệc gia đình.
• Định lượng dễ quản lý: Beef Shin (2–3kg/con bò) dễ cắt thành khối (3 cm) hoặc lát mỏng (0.3 cm), giúp kiểm soát khẩu phần (150–200g/khách), giảm hao hụt (<2%).
• Tiết kiệm chi phí: Chi phí thấp hơn thăn nội hoặc thăn lưng, nhưng chất lượng cao, phù hợp thực đơn nhà hàng bình dân đến cao cấp.
• Tăng giá trị đơn hàng: Combo món hầm hoặc phở (kèm bánh mì, salad, rượu vang) tăng giá trị đơn hàng 15–20%.
• Thu hút thực khách: Phù hợp khách hàng trẻ (18–35 tuổi) và khách quốc tế tại Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng, yêu thích món hầm hoặc phở.
• Tăng uy tín thương hiệu: Món từ Beef Shin Mỹ giúp nhà hàng khẳng định chất lượng, cạnh tranh trong phân khúc ẩm thực Việt, Âu, hoặc fusion.

Bảo Quản Beef Shin Mỹ Để Giữ Chất Lượng

• Hút chân không: Ngăn oxy hóa, giữ vị ngọt và độ mềm, phù hợp vận chuyển sỉ.
• Đông lạnh: Lưu trữ ở -18°C, giữ 6–12 tháng. Đảm bảo đóng gói kín để tránh cháy đông.
• Rã đông từ từ: Chuyển từ -18°C sang 0–4°C (8–12 giờ), tránh rã đông bằng lò vi sóng để không làm mất nước và collagen.
• Tươi: Bảo quản ở 0–4°C, dùng trong 3–5 ngày để giữ độ mọng nước.
• Mẹo sơ chế: Ngâm nước muối loãng (10g muối/1 lít nước, 10 phút), thấm khô trước khi ướp để khử mùi và tăng độ mềm.

Mẹo Chọn Beef Shin Mỹ Chất Lượng

• Màu sắc: Thịt đỏ tươi, mỡ trắng ngà, không xỉn hoặc có đốm nâu.
• Kết cấu: Đàn hồi, không nhũn. Ít mỡ (1–3g/100g), có chút collagen hoặc gân.
• Nguồn gốc: Chọn bò Mỹ từ thương hiệu uy tín (Cargill, Tyson Foods, JBS USA), đạt chuẩn USDA, có giấy C/O, kiểm dịch.
• Cắt thái: Yêu cầu nhà cung cấp cắt sẵn (khối 3 cm, lát 0.3 cm) để tiết kiệm thời gian chế biến.

Mua Beef Shin Mỹ Tại Thitbosi.com

Thitbosi.com là nhà cung cấp Beef Shin Mỹ sỉ uy tín, mang đến bắp chân bò cho món hầm và slow cook:

• Chất lượng đảm bảo: Nhập khẩu từ Mỹ (Cargill, Tyson Foods, JBS USA), đạt chuẩn USDA, có giấy C/O, kiểm dịch.
• Đa dạng sản phẩm: Beef Shin nguyên khối (2–3kg), cắt khối (3 cm) hoặc lát (0.3 cm), thùng 10–20kg.
• Hỗ trợ nhà hàng: Tư vấn chế biến (món hầm, phở, slow cook), tối ưu thực đơn, cắt thái theo yêu cầu.

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: thitbosi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM