Bảo Quản Đầu Thăn Ngoại – Giữ Vân Mỡ & Màu Đẹp Như Mới

Đầu thăn ngoại (Ribeye Cap) New Zealand là phần thịt “đỉnh cao” với lớp mỡ trắng tuyết dày 5–10 mm, vân mỡ mịn như cẩm thạch và kết cấu mềm tan đặc trưng. Nhưng chỉ cần bảo quản sai một bước là mỡ chảy, màu thâm, vân mỡ “vỡ” và miếng steak mất ngay 50% giá trị. Dưới đây là bí kíp giúp bạn giữ nguyên chất lượng “như vừa ra khỏi lò mổ” dù để 6–12 tháng.

Đặc Điểm Cần Bảo Vệ Của Đầu Thăn Ngoại NZ

• Lớp mỡ ngoài giòn tan, dễ bị oxi hóa và ngả vàng
• Vân mỡ mịn, rất nhạy cảm với nhiệt độ thay đổi đột ngột
• Màu đỏ cherry tươi sáng, dễ chuyển thâm khi tiếp xúc không khí
• Hương thơm bơ + cỏ đồng nội tự nhiên, mất ngay nếu rã đông sai cách

Nhiệt Độ Bảo Quản Lý Tưởng

• Thịt tươi (dùng trong 7–10 ngày): ngăn mát 0–2 °C, độ ẩm 85–90%
• Đông lạnh dài hạn: -18 °C (tủ gia đình) hoặc tốt nhất -35 °C đến -40 °C (kho chuyên dụng)→ Dưới -18 °C, mỡ gần như “ngủ đông”, không bị oxi hóa, giữ nguyên màu và mùi trong 12 tháng.

Phương Pháp Cấp Đông Giữ Nguyên Vân Mỡ

• Cấp đông nhanh IQF (Individual Quick Frozen) ở -40 °C trong 4–6 giờ → tinh thể đá siêu nhỏ, không làm rách vân mỡ.
• Đóng gói hút chân không 99,9% trước khi đông → ngăn hoàn toàn không khí tiếp xúc.
• Dùng túi PA/PE dày 120–150 micron, chịu được -40 °C.

Cách Rã Đông Không Làm Chảy Mỡ, Không Thâm Thịt

Phương pháp chuẩn nhất (được 100% nhà hàng cao cấp áp dụng):

• Chuyển từ tủ đông xuống ngăn mát 0–2 °C trong 18–24 giờ (tùy độ dày).
• Không rã đông bằng nước, lò vi sóng hoặc để nhiệt độ phòng → mỡ tan chảy, thịt ra nước đỏ, mất ngọt.
• Mẹo nhanh cho nhà hàng bận rộn: rã đông trong nước đá lạnh 0 °C (đóng túi kín) trong 60–90 phút, vẫn giữ được 95% chất lượng.

Bao Bì Bảo Quản Chống Oxi Hóa 100%

• Túi hút chân không 3 lớp PA/PE + lớp chống UV
• Hút khí còn dưới 1% → thịt không bị “cháy đông”
• Dán nhãn ngày đóng gói + hạn sử dụng rõ ràng

Dấu Hiệu Đầu Thăn Ngoại Vẫn Còn Ngon Tuyệt Đối

• Màu đỏ cherry tươi, mỡ trắng tinh (không ngả vàng)
• Không có tinh thể đá lớn bên trong túi
• Không có nước đỏ đục ở đáy túi
• Khi mở ra vẫn thơm nhẹ mùi cỏ, không có mùi lạ

Mua Đầu Thăn Ngoại NZ Đã Được Bảo Quản Chuẩn Tại Thitbosi.com

Thitbosi.com nhập trực tiếp từ Silver Fern Farms & ANZCO, cấp đông IQF -40 °C ngay tại New Zealand:

• Đầu thăn ngoại NZ Grass-fed: 850.000 đ/kg
• Đầu thăn ngoại NZ Grain-finished: 1.100.000 đ/kg
• Đóng túi hút chân không từng miếng 250–400g, có tem ngày và mã lô

Cam kết bảo quản

• Chụp ảnh túi hút chân không + nhiệt độ kho trước khi giao
• Hoàn tiền 200% nếu có dấu hiệu cháy đông hoặc tái đông
• Giao miễn phí HCM & HN, toàn quốc 24–48h giữ nguyên -18 °C

Đặt ngay tại thitbosi.com để mỗi lần mở tủ lạnh, bạn vẫn thấy đầu thăn ngoại NZ đẹp lung linh như ngày đầu – vân mỡ trắng muốt, màu đỏ tươi và thơm ngậy sẵn sàng lên chảo!

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: thitbosi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM